文档介绍：餐饮服务员提成方案
为能更好做好餐饮销售，达到全员营销的目的，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，努力争收创益提高餐饮营业收入, 餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来提高工作人员的积极性。
一、餐饮营销提成举例如下:
1、商务散客餐
月累积金额
提成比例
备注
5000元以下（含5000元）
3%
低& 8折不计业绩
5000-10000 元（含 10000 元）
3. 5%
10000-15000 元（含 15000 元）
4%
15000-20000 （含 20000 元）
4. 5%
20000元以上
5%
2、婚宴：桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。
3、团购：提成比例为消费额的1%。
二、需要解决的问题
这种激励员工的提成方式非常的好，但需要解决一下这些问题。
1、如何统计每位服务员的业绩？
2、这些提成是为餐台服务员提成的，那营销经理怎么提成？如果只是给服务员提成，那营销经理就没有动力去开发客户的动力了，能不能让营销经理也参与提成并有效的统计出来？
3、为了增加服务员的积极性，餐饮店会专门设置一些菜品或者酒水可以另外单独提成，这样促销员（一般由服务生担任）就会积极的向顾客推荐菜品，餐饮店也提高了营业额。这些提成菜品，促销员提成怎么统计？
4、婚宴、团购的提成和普通的散客提成不同，统计的时候可以实现分开统计吗？
三、解决办法
首先明确三个名词：
服务员：这个我就不介绍了（先生，请问要吃点什么）
营销经理：也就是给酒店拉大客户的、比如机关单位、企业指定招待酒店等。
促销员：主要是向顾客推荐菜品或者酒水（推销出去有提成，所以他们动力十足，呵呵）。
需要说明的是这三个只是称谓，三个称呼可以由一个人当。比如服务员也可以推荐他的朋友过来吃饭，这时候这个单子是他拉来的，那营销部分的提成就算他的，他这个时候就是营销经理。如果还是他接待的，服务员的提成也是他的。这样才是真正的全员营销。后来点完菜，另外一个服务员又向他推销了一款可以提成的酒，那这个酒的提成就是向他推销的那个服务生的。这样才是真正的全员营销。让每一位真正为企业带来利润的员工得到他们应有的回报。
话不多说，下面是具体的解决办法。
1、问题1、2、3解决方案
首先进入美萍餐饮ERP管理软件前台营业界面。
SDSESDQaSS

宾客开台増加消费收银明细
•当前所选餐台
所有餐台
宾客结账沽青管理账单管理前台设蛊交班管理更多功能
大厅
餐台状态：
最低消费:
进店时间:
已用时间:
大厅（1）
1 位 y 3591
大厅（3）
大厅（4） I
2 位 * 2014 I
［大厅（5） |
位 2118 1
［大厅（E） I
〔5位 ¥ 388 1
占阳
198
201
三楼包间
打包
207
开台信息
服务生：
开台备注:
■餐台总状态
鬓台总数:
44
当前占用：
25
当前可供：
19
当前预订:
当前停用：
当前预结：
208
id
518
777
1位
叼开单后立刻添加消费项目
1 位 * 2040
开一个餐台，可以看到红色长方形框选的，有营销经理、服务员，他们的右侧有个选项按钮可以选择本桌客人的营销经理和服务员。（图中展示的是张凤云拉来的客户，吴晶进行接待）
进入下一界面。
O1+HE1
B 0 B S B
宾客开台增加消费收银明细宾客结账沽清管理胀单管連前台设置’交班管理更多功能
増加消费
9当前所选餐;
餐台状态:
当前所选项目（乌龟）
.顾客消费清单（餐台:大厅（3））
最低消费:
顶目搜索［F2］|
促销员：王婷
合计金额：
点单数量：
进店时间:
已用时间：
服务生:
□以下消费顶目按消费的频率从髙到低排序
开台备注:
菜谱陳诸1）今日促销
9餐台总状态
餐台总数:44
当前占用：29
专所有菜类特色令A特色菜占令烟酒
令G白酒类令Z红酒类
4 z饮料类令Z烟类
4 z茶水类自令菜类令B凉菜
当前可供：15
当前预订：0
当前停用：0
日金苴他令旗它
项目編吗
单位
项目名称
单价
1001
乌龟
398
1002
斤
甲鱼
198
1003
斤
野生乌龟
698
1004
斤