文档介绍：食物禁忌萝卜+ 木耳:同食会得皮炎白酒+ 核桃:易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血牛奶+ 巧克力:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢海鱼+ 南瓜:同食会中毒豆腐+ 蜂蜜:同食耳聋虾+ 富含维生素 C 的食物:生成***,有剧毒兔肉+ 鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻兔肉+ 橘子:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻鹅肉+ 柿子:严重会导致死亡鲤鱼+ 咸菜:可引起消化道癌肿啤酒+ 腌熏食物:有致癌或诱发消化道疾病的可能花生+ 黄瓜:易导致腹萝卜+ 橘子:诱发或导致甲状腺肿菠菜+ 豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收鸡肉+ 芝麻:严重会导致死亡兔肉+ 小白菜:容易引起腹泻和呕吐土豆+ 香蕉:同食面部会生斑咖啡+ 香烟:容易导致胰腺癌葱+ 豆腐:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏糖精+ 蛋清:同吃会中毒,严重会导致死亡梨+ 开水:吃梨喝开水,必致腹泻西红柿+ 白酒:同食会感觉胸闷,气短洋葱+ 蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明驴肉+ 金针蘑:同食会引起心痛,严重会致猪肉+ 豆类:形成腹胀、气壅、气滞猪肉+ 鸭梨:伤肾西红柿+ 地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻白切鸡的做法: 一、要吃到好吃的鸡肉, 首先要买到正宗的农家土鸡, 这是最重要的; 二、锅中的水烧开后, 将洗干净的鸡放入开水中, 然后再提起来, 让鸡腹腔的水流出来,隔3 分钟再进行一次, 如此反复 3次。主要作用是让开水进入鸡的腹腔, 让鸡内外温度一致,就不会出现外熟内生的情况; 三、在完成上述动作 3 次后, 转最小火( 用内圈火) 保持锅中的水在 90 度左右,这样低温浸熟的鸡肉会更嫩,如是大火沸腾煮熟的鸡, 那肉一定很柴,也没有什么味道了。四、将鸡浸泡 40-50 分钟, 然后将鸡捞出马上浸入冷开水, 如没有也可以用自来水来冲洗几分钟降温( 我家里都是用自来水的, 没有问题),这样可将鸡皮迅速收缩,鸡皮变得脆滑。五、待温度下降后, 在降温后的鸡身上抹上一层香油, 这样鸡皮会变黄, 也很香, 鸡肉更香更好吃( 这也是酒店的吃法)。完成这些步骤后就可以斩块装盘了。蘸料有两种选择: 一、生抽、蒜茸、沙姜茸、香菜和香油调匀即可; 二、姜茸、蒜茸用盐拌匀, 浇入烧热的花生油( 这是比较正宗的粤菜吃法,海南也是这种吃法)。卤鸭掌的做法:: 一、材料:八角、桂皮、甘草、草果、丁香、干沙姜、陈皮、罗汉果、红谷米、姜片、葱段、生抽、清水、白糖、料酒、花生油。二、将上述材料放入锅中, 烧开后用中小火熬 40 分钟到一小时, 待材料出味后即可放入焯过水的鸭脚或翅膀,用大火烧开后转小火煮 5 分钟,即可熄火再焖 30 分钟将鸭脚和翅膀捞出食用。小鸡炖蘑菇的做法: 一、榛蘑( 没有干香菇也行) 用温水泡一会去掉菇蒂, 捞出沥干水待用; 二、小鸡斩食用小块放到烧开的水中焯几分钟, 捞出用清水洗净待用; 三、热锅放油, 爆香姜片、蒜米和葱段, 倒入鸡块加料酒爆炒出香味,再加入榛蘑、白糖、生抽继续炒几分钟。四、然后将鸡肉转入砂锅,放入适量清水,大火烧开转小火炖 15-20 分钟,待开始收汁时调入蚝油和鸡粉调味即可上桌。北方的朋友也可以炖时间长一点,这样那鸡肉更烂。提示:如果在爆香姜葱蒜时加 10 多粒虾米一起爆香,再与鸡肉一起炖,那鸡肉渗入了海味的鲜味,鸡肉的味道更浓香,更好吃。隔水蒸鸡的做法: 一、整只鸡杀好后洗净沥干水, 然后放入盘中, 加蚝油、南乳和鱼露抹匀鸡的全身腌 4-5 小时, 中间要 2-3 次将鸡翻身, 再将腌料涂抹在鸡身上; 二、将腌好的鸡放在碟子中, 放到锅里蒸 15-18 分钟( 视鸡大小定)取出斩件,并将碟子中的鸡汁浇在鸡肉上即可食用。盐焗鸡的做法: 一、鸡洗净沥干水, 用盐焗鸡粉( 要梅州出产的那种, 牌子忘记了, X 天的味道不好)将鸡全身内外抹匀,放入冰箱腌 3-4 小时; 二、电饭锅底放 7-8 根葱段垫底,加几勺花生油,将腌好的鸡放入电饭锅里, 通电后待电饭锅第一次跳闸, 打开锅盖将鸡翻过身来,再次加热,待第二次跳闸再焗 7-8 分钟即可取出斩件食用。金蒜蒸排骨一、蒜茸剁碎( 要多点), 放在漏勺里, 放入 8 成热的油中炸到金黄色后倒入碗中。一定要注意掌握火候,否则很容易炸焦了; 二、排骨斩成食用小块, 加入姜茸、炸过的蒜茸( 金蒜)、白酒、生抽、花生油、鸡粉、生粉、白糖, 喜欢胡椒粉的加点, 与排骨拌匀, 腌 10 分钟; 三、锅中的水烧开, 放入装排骨的盘子进去蒸 7-8 分钟即可取出食用。香煎猪肝的做法: 猪肝切块,放点白酒和姜汁腌 10 分钟去腥,然后放点油进平底锅, 将猪肝片与整只蒜米放入平底锅, 将两面煎到 9 成熟, 放入青红椒块和葱段炒片刻, 最后