文档介绍：*
生霉的黄豆玉米
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生霉的水果植物
风信子青霉腐烂病
橘子青霉
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水生真菌
水生真菌菌丝
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引起脚气病的真菌
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面包酵母
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一、分类 真菌门
亚门
单/多细胞
菌丝横隔
举例
鞭毛菌亚门
单
_
壶菌
接合菌亚门
单
_
毛霉、根霉
子囊菌亚门
单 多
+
酵母
担子菌亚门
多
+
香菇、银耳、灵芝、茯苓
半知菌亚门
多
+
青霉、曲霉
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二、真菌形态
球状真菌（酵母菌）
丝状真菌（霉菌）
二相菌
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（一）酵母菌（Yeast）
多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”
圆形或椭圆形，（5~30µm ×3~5µm ）
酵母菌是人类的第一种“家养微生物”
酿造工业：酒类的生产、果汁发酵
食品工业：面包、馒头的制作
医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂
饲料工业：单细胞蛋白（SCP） －－－“人造肉”
化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等
啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996）
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（二）霉菌形态
菌丝体 营养菌丝
气生菌丝
生殖菌丝
孢子 有性孢子
无性孢子