文档介绍：食物中毒应急处置预案
实施日期：从2004年12月1日起执行
签发人：
上海市上南中学
目 录
前言
（一）防止食物中毒的措施
1、健全食物中毒报告制度
2、广泛开展预防食物中毒的宣传教育
3、细菌性食物中毒的预防措施
4、化学性食物中毒的预防
5、有毒动植物中毒的预防措施
（二）应急程序
一、发生在校区内的食物中毒现场处理
1、通报
2、紧急处理
3、原因调查
4、情况汇报
二、发生在校区外的食物中毒现场处理
（三）附件
一、组织机构示意图
二、应急指挥部名单、
三、职责
四、周边医疗机构位置图和交通图（附 ）
前 言
胡***总书记深刻地指出：“要大力增强应对风险和突发事件的能力，经常性地做好应对风险和突发事件的思想准备、预案准备、机制准备和工作准备，坚持防患于未然。”
及时有效地处置和最大限度地减少各类突发事件的发生及其造成的损失，是一项充分体现人民利益高于一切的社会公益事业。
为贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，及时掌握食物中毒发生情况，采取有效的控制措施，最大限度减少食物中毒事件引发的社会影响，保证学校广大师生的身心健康，根据卫生部颁布的《食物中毒事故处理办法》拟订本预案。
食物中毒应急处置预案
（一）防止食物中毒的措施
1、健全食物中毒报告制度
学校的食堂、餐厅、小卖部等要认真贯彻执行《卫生部食品卫生法》以及《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用校内广播、电视、报刊、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关食品卫生知识，提高食堂从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，避免食物中毒事故的发生。
3、细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌污染食堂：食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、蛋类、奶类等动物性食品，确保进货渠道正规，要防止在生产加工和供销过程中的污染。食堂从业人员要重视个人卫生，对工作要定期进行集体检查，并坚持晨检，杜绝带病上岗；发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌污染，落实控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温生熟分开保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌。
（4）隔餐的熟食品和剩菜饭不得销售和食用，由专人负责处理或销毁。
4、化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用、误食而造成中毒。因此，涉及有毒化学物质保存的部门，加强这些物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁擅自把有毒的化学物质带出。
（2）加强农药和灭鼠、灭虫药的管理和使用。这些药品不能与食物同仓存放，防止污染食品，并要严格遵守药品使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
5、有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如有毒的草类和野果等，人们如不能加以识别而误食，就会引起中毒。因此，要