鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究.pdf

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鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究摘要Ｑ∮盟窤边蹬尽轊虰傅鞍酌，本文主要是利用酶工程技术，以资源较多并且集中的鱿鱼、鳕鱼和鲤鱼为主要的利用对象，通过选择适宜的蛋白酶和控制酶解过程，研究开发水产胶原蛋白及其寡聚肽制品。首先，分别以鱿鱼皮、鳕鱼皮和鲤鱼皮为原料，通过采用不同提取方法提取胶原蛋白，并对所提取的鳕鱼皮、鱿鱼皮和鲤鱼皮的胶原蛋白的理化性质进行测定，电泳测定鳕鱼皮、鱿鱼皮和鲤鱼皮胶原蛋白的分子量分别为、和舛死鹩闫ぃ嫌闫ず枉ㄓ闫そ涸鞍椎娜缺湫晕露分别其次，采用不同的酶解工艺条件，制备生理活性不同的胶原蛋白多肽产物。确定了制备具有清除自由基活性的鱼皮胶原蛋白多肽的最佳酶解工艺条件：采用碱性蛋白酶∞魑K庥妹福鈖．馕露任赣氲物比为馐奔湮进行复合酶解试验，得到的水解产物无论是对羟自由基还是超氧阴离子自由基都有最高的清除活性。选用截留分子量分别为某四ぃ杂皮胶原蛋白水解产物进行超滤粗分离，实验结果表明，不同分子量范围的多肽组分对’—和·清除活性不同，清除活性随分子量的减小而增大。测定了不同水解条件对于胶原蛋白多肽产率的影响，在温度琾滴．赣氲孜锱度比为サ奶跫拢眉钚缘鞍酌竝庥闫そ涸鞍锥嚯牟首罡摺以种苹钚晕V副辏范附庵票附涸鞍譇抑制肽的最佳反应条件为：酶与底物比为ァ．⑺馕露任⑺馐奔种酶，胃蛋白酶和碱性蛋白酶进行复合水解得到的多肽的种苹钚愿哂诘酶永解得到的产物。采用不同截留分子量的膜对水解液进行超滤分离，经截留分子量不同的膜分离后，分子量小于和分子量．组分对囊种坡识己芨撸琁梢源锏絆．／，较未经超滤处理的水解原液来说有显著降低。考察了不同的水解条件对于多肽产率的影响，试验结果表明，温度因素对于多肽产率的影晌最大，在温度℃，值为为．和．妗２捎昧／和
托普利腭，嗟薄，酶与底物浓度比为サ奶跫拢梦傅鞍酌杆庥闫そ涸鞍椎亩喾舨最高。对鱼皮胶原蛋白多肽进行生物学活性实验。研究了鱿鱼皮胶原蛋白多肽分子量小于组分在肴樘怯盏嫉难羌毙运ダ闲∈筇迥诳寡趸钚浴＝峁明胶原蛋白多肽在小鼠体内对肴樘怯盏嫉乃ダ嫌泻芎玫囊种谱饔谩？墒剐鼠血液和皮肤中的抗氧化酶虶幕钚栽銮浚岣呖寡趸逑刀怨多的自由基的清除作用，提高小鼠皮肤组织中羟脯氢酸的含量。鱼皮胶原蛋白多肽淖榉郑üて谠し栏┑氖匝楸砻鳎以显著的降低肾血管性高血压大鼠的动脉血压，并能显著降低大鼠血浆中Ⅱ的含量，具有较好的降压效果，呈剂量依赖性，翥＜亮康慕笛剐Ч肟鱼皮胶原蛋白多肽对于血管内皮细胞的损伤具有一定的保护和修复作用，并且随着多肽浓度的增加，作用增强。鱼皮胶原蛋白多肽对于细胞生长来说，没有细胞毒性作用，基本不能抑制肿瘤细胞和的生长和增殖。关键词：水产加工废弃物胶原蛋白活性多肽抗氧化种．，，。
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刖我国有着丰富的海洋资源，渤海、黄海、东海、南海四大海域总面积平方公里。渔业水域和生物资源丰富，可供捕捞生产的渔场面积为．蚱椒海里。我国海洋生物有多种，其中可捕捞、养殖的鱼类有种，经济价值较大的有嘀帧Ｎ夜彩鞘澜缟夏诼降苊婊畲蟮墓抑唬ü陆水域总面积约万平方海里。据对全国个省、自治区、直辖市和中国水产总公司的统计年报汇总，并与国家统计局核对一致，年我国水产品总产量．万吨，其中捕捞产量．万吨，占总产量的．％；养殖产量．万吨，占总产量的．％；海水产品产量．万吨，占总产量的．％；内陆水产品产量万吨，占总产量的．％。全国水产品人均占有量．公斤，按现行价格计算，全社会渔业总产值．亿元。水产品加工和综合利用是渔业生产活动的延续，它随着水产捕捞和养殖生产的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的三大支柱产业之一。发展水产品加工和综合利用，对支持和促进捕捞和养殖生产的发展具有重要意义。水产加工和综合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且还安置了渔区大量的剩余劳动力，并且带动了一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展，具有明显的经济效益和社会效益。多年来，我国水产加工业发展迅速，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、酶品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。目前，我国已能生产各种水产加工品数百种，烤鳗、鱼糜制品、紫菜、鱿鱼丝，冷冻小包装、藻类食品、鱼油和保健品以及大批综合利用产品等几十种水产加工品的质量，己达到或接近世界先进水平。然而，我国水产品加工和综合利用方面存在的问题仍然很多，与世界水平相比，差距还十分明显。在水产品加工过程中往往会产生许多废弃物，例如鱼品加工时会有鱼头、内脏、鱼鳞和鱼骨等废弃物，蟹、虾类加工往往会有大量的虾头