文档介绍：作业指导书
作业指导书
一、 配料岗位工艺指导书
1、目的
对配料员进行规范，以保证配料的均匀、及时、充足，满足生产线需要。
2、适用人员
适用于车间配料员。
3、岗位职责
直接上级：班长
，不得擅自更改。
、严禁断料。
，均匀供料，避免缺料和压料影响生产。
（编织袋、木棍、铁丝、石块等）防止其进入设备。
，堆放整齐，标识牌清楚，不得混合堆放，无污物夹杂。
，检查电机等设备是否正常，各辊转动是否灵活，发现问题及时处理或上报。
、财务科，原辅料合格证交与质检科。
：主要以葡萄、西瓜、石榴果汁、白砂糖、 纯净水为主，按原料的品质要求检验原辅料，合格原辅料方可领用予以生产，由质检员监督实施。
：
，将当天生产任务及时下发《工艺配方通知单》交于配料组组长，由配料组组长领用原辅材料，并准确计量原辅料用量。当天生产结束后，配料组组长将工艺配方通知单、主要原辅料合格证、日报表交回质检科，进行核对留存备案。
：配料员在调配一批料之前，根据工艺配方通知单，将所用原辅料如：葡萄、西瓜、石榴果汁、白砂糖、等待加入。
将称好的葡萄、西瓜、石榴果汁、白砂糖按顺序加入调配罐中。
：
待原辅料全部加入到调配罐中，补加纯净水至工艺配方通知单所规定的体积，定容完毕。
：开启调配罐搅拌，并打开物料阀门，物料泵，排空空气，打开物料阀门进行循环过滤10分钟左右，质检员取样检测。
（糖、酸、单宁等）检测，
1、目的
对过滤员进行规范，以保证过滤澄清、及时，满足生产线需要。
2、适用人员
适用于车间过滤员。
3、岗位职责
直接上级：配料组长
。
。
。
、无破损，不锈钢板的正反面有规律的逐一摆放，然后用丝杆顶紧，先打开物料阀门，不得有大量漏夜，再开物料泵，排空空气，打开回流阀门进行循环过滤10分钟左右，滤液抽样检测。
≥92% ，检测合格后，下发《检验合格通知单》，同时填写《工序检验记录表》，过滤压力之差应≤～，。
每300千克过滤后更换一次 。
，并填写《清洗工序清洗、消毒执行记录表》，由跟班质检员现场监督执行。
：1复合使用，使用前必须用40-45℃纯净水浸泡2小时以上，应保持清洁，不得有异味。参数填在《配料生产岗位原始记录》空白处。使用前用纯净水清洗干净后，方可逐张摆放在板框上。过滤机内的膜应完整放置，不得乱放，不得漏放，不得有破损。
，再打开物料泵，排空空气，打开回流阀门循环过滤5min左右，滤液抽样检测合格后，下发《检验合格通知单》,开始膜过滤，～，透光率应在95%以上，
质检员经检测后填写《工序检验记录表》上，如不符合要求应打回流循环过滤，继续监控,同时查明原因采取补救措施。
。（每罐过滤完毕后，必须进行系统清洗、消毒、设备、管道、地面使用器具应保持干净，摆放整齐）。每8小时生产杀菌结束后，应全线清洗、消毒设备、管线。
随时同杀菌工序保持联系，均匀供料，避免缺料和压料而影响生产。
。
：
（1）将所有管道、设备、物料罐内的物料，用清水顶出，随后用自来水清洗干净。
（2）配1000L1—%碱液(称片碱10kg，在小桶内完全溶解后置于1000L碱液罐中)，打开蒸汽阀门加热至60—65℃ 随后用泵打入需要清洗的罐中循环15分钟消毒。
（3）消毒后把碱液收回碱液罐中,打开自来水阀门,关闭碱液阀门,再用泵循环清洗15分钟,直至清洗为中性。
（4）配 %-%***液（量取或称***1-2Kg），升温至60-65℃，随后用泵循环15分钟消毒。
（5）消毒完后把***收回酸液罐中，打开自来水阀门，关闭酸液阀门，再用泵清洗至中性。
（