舌尖上的中俄--中俄饮食文化对比-论文.pdf

文档介绍：总第菱期盈■圆誓■■■
舌尖上的中俄
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． 中俄饮食文化对比
陈莹 张晓薇
长春 工业大学 吉林 长春
摘要】常言道 ： “民以食 为 天” ，饮食是人 类生存之 基 ， 然而在人 类历 史 源远 流 长 的文化 长河
中，各 民族 由于不 同的 自然地理 、社会经济、政 治文化等 因素形成 了各 自不 同的饮食文化 。
【关键词 】饮 食 文 化 就餐****俗 茶 文化 酒 文 化
中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】— —
一
、 中俄饮食文化的历史与发展 结构 丰 富，菜 式花 样繁 多 ，而且 取材 相 当广泛 ，青 菜 、 肉
从 旧石器 时代 的茹 毛饮血 到 明清 时期 的满 汉全席 ，中 类 、蛋类 、奶类 样样 都可 以作 为食材 。俄 罗斯 人尤 爱红 菜
国饮食 文化 源远流长 、博大精深 。其特 点也逐渐显著 ：在满 汤 ， 中国饮 食 中汤类也 占重 要地 位 ，但不 像俄 罗斯 那样 单
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足色 、香、味、形俱全的 同时达到精 、美、情、理 。这不仅 ， 而是丰富多样 ，荤菜汤 、素菜汤应有尽有