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文档介绍：第 四 章
糖代谢
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Tangde hecheng
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糖的功能
1、氧化供能
2、贮存能量，补充血糖
3、提供合成其他物质的原料
4、参与组织细胞的构成
5、参与构成生物活性物质
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糖代谢
糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。
① 淀粉 植物中养分的储存形式
淀粉颗粒
目 录
多糖
5
纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
6
糖原
7
肝细胞中的糖原颗粒
糖原颗粒
8
淀粉
麦芽糖+麦芽三糖
（40%） （25%）
α-极限糊精+异麦芽糖
（30%） （5%）
葡萄糖
唾液中的α-淀粉酶
α-葡糖苷酶
α-极限糊精酶
消化过程
肠粘膜上皮细胞刷状缘
胃
口腔
肠腔
胰液中的α-淀粉酶
重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
葡萄糖
半乳糖
单糖的结构
甘露糖
果糖--（五元环）
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