文档介绍：吃豆腐犯 3 大禁忌会短命豆腐是黄豆制品, 人们把黄豆加水发胀, 磨浆去渣, 煮熟后加入盐卤或石膏, 使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。吃豆腐犯 3 大禁忌会短命【营养成分】豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高, 而且豆腐蛋白属完全蛋白, 不仅含有人体必需的8 种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。【药用功效】中医理论认为, 豆腐味甘性凉, 入脾、胃、大肠经, 具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。豆腐可以益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。【食用方法】豆腐的食用方法很多,以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数。制作方法有:焖制、蒸制、炸制、煎制、烟制、烩制和滚制。例如: 紫菜拌豆腐原料:内酯豆腐 1 盒,水发紫菜 30 克,松花蛋 1 个,香菜茸 15 克,白糖 5 克,味精 2 克,红辣油 15 克,香麻油 15 克。制作: (1) 。水发紫菜剁成细茸,加少许凉开水化开,另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳,切成绿豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水浇一下待凉用。(2) 。将豆腐片排在鱼盘里, 撒葱茸、香菜茸、松花蛋, 放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。【食用禁忌】①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。③老年人大量食用豆腐, 摄入过多的植物性蛋白质, 加重肾脏的负担, 使肾功能进一步衰退。【适用人群】老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。