生鲜连锁超市运营实战手册.doc

文档介绍：生鲜连锁超市运营实战手册
作者简介：刘洪舟,山东潍坊人，蔬比得、卖菜哥蔬菜超市创始人，郑州市平价蔬菜超市负责人。20１0年入选8０后百万创业富豪榜，杭州市大学生创业之星，浙江省山东省商会会员.
生鲜连锁超市相关概况
卖菜赚钱吗
为什么要开生鲜连锁超市
什么样的人适合开生鲜连锁超市
投资一家生鲜连锁超市花多少钱
生鲜连锁超市的投资回报期
开办生鲜连锁超市的好处
生鲜连锁超市产生的背景
生鲜连锁超市的运营特点
生鲜连锁超市的发展趋势
生鲜连锁超市的市场空间
生鲜连锁超市竞争分析
生鲜连锁超市商品经营结构
经营生鲜连锁超市的难点
生鲜连锁超市的客户是谁
生鲜连锁超市取什么店名更吸引人
生鲜连锁超市什么时段开业最合适
中国蔬菜流通现状
为什么政府支持生鲜连锁超市发展
各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策
顾客需要什么样的生鲜连锁超市
网上生鲜连锁超市的发展状况
国内外生鲜连锁超市对比
生鲜连锁超市加盟方案
生鲜连锁超市合作经营方案
生鲜连锁超市开办流程
生鲜连锁超市如何农超对接
生鲜连锁超市怎样做到平价
中国生鲜连锁超市经营现状
附表:
1。杭州蔬比得生鲜连锁超市销售数据

第二章 店面选址　
店面选择的重要性
寻找店面方法
什么地方适合开生鲜连锁超市
什么业态与生鲜连锁超市互补
所在社区或街道党建情况
生鲜连锁超市客流量测算方法
区域内其他商家经营情况
生鲜连锁超市多少租金才合理
生鲜连锁超市的城建规划要求
生鲜连锁超市最大辐射半径
生鲜连锁超市选择什么样的商圈
发展规模和潜力评测方法
生鲜连锁超市商圈住户密度
目标消费群居住情况
潜在顾客的消费****惯
人口经济水平与消费能力
商圈流动线行人去向
顾客到店的方便性
生鲜连锁超市送货便利性
停车位和交通管制
临时卸货车位
同行业在本区域的数量及经营状况
生鲜连锁超市需要多大面积
生鲜连锁超市店面层数限制
生鲜连锁超市开门方向
门面展开宽度
店前空地面积
生鲜连锁超市广告位可见度
店铺的分割组合性能
层高与隔音层
门窗结构
排水条件
超市纵深比
电力设置
生鲜连锁超市租用年限
停车位数量
工程物业配套、水电暖能源供应情况
生鲜连锁超市租期
生鲜连锁超市续约时间
前任租赁者评价
铺租谈判,缴付房租方式
附表：
生鲜连锁超市选址要求表
生鲜连锁超市店铺租赁合同样本
装修布局
装修费用预算
装修原则
装修所需物料
装修设备采购渠道
入口规划
吊顶设计
灯光布局
声音设计
墙面规划
通道设计
电路改造
地面处理
蔬菜货架定制
水果货架定制
水产区设计方案
墙面广告装修方案
天花板装修
排水处理
消防排风
熟食区装修方案
特产区装修
收银台选择
生鲜连锁超市通道宽度
收银软件选择
计量设备选择
生鲜连锁超市门头制作
加工间装修方案
屠宰间装修方案
顾客员工休息区
卫生设施
消防设施
营业设施
冷藏设施
附表：
生鲜连锁超市开张备忘录
卖菜哥生鲜连锁超市设备采购明细清单
第四章 产品结构
蔬菜区
水果区
肉蛋区
水产区
熟食区
粮油区
干货区
活禽区
调味品区
速冻食品区
促销区
饮料区
百货区
南北特产区
功能蔬菜区
现场加工区
各类产品经营方式
采购形式
订货原则
常规订货
新品订货
订货流程
收货原则
收货流程
收货要求
退货原则
退货流程
移库原则
移库流程
附表
1。必备蔬菜目录
２。功能类蔬菜细分
3．热卖水果品种

5．活鲜水产品类数据
6。热卖干货数据
7．生鲜销售比例数据
8．容易产生损耗品类
9．生鲜区所需耗材管理
１0．蔬菜鲜度管理标准
１１。蔬菜整理包装标准
第五章 保鲜方式
各类产品的保鲜条件
冷链管理技术
影响产品保鲜因素
周转期设定
常用保鲜方式
蔬菜保鲜期设定
保鲜库的选择方法
冷库使用时间
叶菜类保鲜方法
根茎类蔬菜保鲜方法
芽苗菜保鲜方法
花菜类保鲜方法
果菜类保鲜方法
菌菇类保鲜方法
水果保鲜方法
肉制品保鲜
保鲜设备采购目录
保鲜剂的使用
蔬菜包装材料的选用
蔬菜采购运输过程保鲜
加工中心保鲜
销售过程中保鲜方法
库存商品的保鲜处理
温度控制
湿度控制
精细化仓储
附表：
加工配送中心人事编制表
加工配送中心工作流程
加工配送中心时间安排
第