文档介绍：山西特产太谷壶瓶枣汾州核桃山西汾酒灵丘莜麦面运城池盐大蒜黄河鲤鱼山西香醋竹叶青酒稷山板枣木版年画菖蒲酒玉堂春酒沁州黄小米大同火锅北芪黄酒晋祠大米平遥牛肉闻喜煮饼太谷壶瓶枣恒山白酒六味斋酱肉山西熏醋运城相枣上党腊味驴肉汾州核桃山西汾州核桃历史悠久, 其核仁味道甘美, 富脂肪和蛋白质, 不论生食或制成糕点糖果, 均清香可口。还是一种益智健脑食品, 能补气益血, 润燥化痰, 治肺润肠, 且味甘平, 对于“温补肾肺, 定喘化痰”有一定的疗效。山西汾酒汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒,距今已有一千四百多年的历史。汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”汾酒是我国清香型白酒的典型代表, 具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。汾酒虽为 60 度高度酒,但没有强烈的刺激性。灵丘莜麦面山西灵丘气候寒冷, 无霜期短, 适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟, 磨成面; 再把莜面用开水泼熟, 和好以后, 做成各种花样蒸熟(约 15 分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝, 再配以盐汤辣子炝油, 菜与莜面拌起来, 清香可口; 热菜是羊肉臊子, 配点蘑菇, 开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。运城池盐产于山西运城。是盐湖中主要资源硫酸钠、***化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。还有一种与盐共生的硝板, 即白钠镁矾,其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐,厚度 2-4 米, 贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。大蒜产于山西灵丘。《后汉书》云: 一天, 名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人, 这人得的是一种怪病, 喉咙眼里象噎住了东西, 吃饭咽不下去。华佗诊视后, 对病家说, 你到饭铺里去买二升蒜和醋来, 令病人吃下去。华佗走后, 没有多久, 病人就吐出一条蛇来。病家拿着蛇找华佗道谢, 见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇, 才知道华佗的医术高明。此虽神奇之说, 姑置勿论, 但祖国医学实践总结肯定, 大蒜为“除风邪,杀毒气”。因而,大蒜的杀菌作用是千真万确的。大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻, 使菜肴更加味美可口的功能。在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品,并能“解暑气”,增加食欲,促进人体健康。具有防癌、抗癌,减缓老化和保持健美的作用。黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼历史悠久,源远流长。早在春秋时代就有名气,史书上曾有“黄河之尺鲤, 本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载: “彩而金者,洛鲤最贵, 江汉次之, 昊会而下”, 并有“一登龙门而身价百倍”之美谈, 历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国, 已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多, 剌少肉多, 个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用, 常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品, 经济价值很高。山西香醋要提到山西, 最不能忘记的是醋, 山西酿醋有悠久的历史, 主要分熏醋和陈醋, 分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名, 山西的醋有独特的沁香和悠长的后味,绝对称得上中国最好的醋。竹叶青酒山西竹叶青酒, 是以优质汾酒为底酒, 配以广木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及当归、砂仁等十余种名贵药材和竹叶浸泡而成。具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功效。解放后, 被评为国家名酒, 并获得金质奖章。稷山板枣稷山板枣为山西十大名枣之首, 主要产于稷山县的城关、化峪、下曲 3 个乡镇。板枣果实皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,为扁圆形,略带上宽下窄状, 故名板枣, 成熟后为黑红色, 果肉白绿色, 制干后的好枣, 皮无皱折, 丰满有弹性,肉淡红色,即使压扁仍可复原,可拉出 30- 60 厘米的金黄亮丝。含糖量 31. 33 %,含酸量 % ,每 100 克果实中含维生素 C499 毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。 1982 年获首届农展会最高奖。木版年画产于山西晋南。远在宋、金时期, 晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷技术已相当发达, 于是, 木版年画也就应运而生。在甘肃黑水城附近一古塔中发现宋、金时期平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。画中人物是王昭君、赵飞燕、班姬、绿珠四位古代著名美女, 画中美女体态丰韵轻盈, 神情奕奕动人