文档介绍：高嘌呤食物: 动物内脏: 肝、肾、脑、舌、胰脏; 肉类:瘦肉、火腿肉、鸽子;肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、鹅、鹌鹑、野鸡、火鸡等。鱼类: 凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、鱼卵、牡蛎、贝壳类; 荚豆类: 花生、大豆、豆苗、黄豆芽其他: 芦笋、香菇、紫菜低嘌呤食物: 植物类: 水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、淀粉类食物、豆类、饮料、动物类: 牛奶、鸡蛋白、蛋类、乳类、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、各种食物嘌呤含量比较第一类含嘌呤高的食物(每 100g 食物含嘌呤 100~1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每 100g 食物含嘌呤 75~100mg) 1. 鱼类: 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2. 肉食: 熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类: 鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品(每 100g 食物含嘌呤 75mg) 1. 鱼蟹类: 青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食: 火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜: 芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物 1. 粮食: 大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2. 蔬菜: 白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3. 水果: 各种水果。蛋、乳类: 鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料: 汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4. 其它: 各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。常见食物嘌呤含量表(每 100 克食物嘌呤含量) 谷薯类及其制品种类嘌呤(毫克) 种类嘌呤(毫克) 种类嘌呤(毫克) 白米 糯米 小米 糙米 米糠 小麦 面粉 面条 高粱 玉米 米粉 麦片 甘薯 芋头 马铃薯 荸荠 蔬菜类白菜 菠菜 包菜 空心菜 蒿子 芥菜 蒿子 芹菜 苋菜 榨菜 芥兰菜 盐酸菜 雪里蕻 韭菜 芜荽 葫芦 冬瓜 苦瓜 丝瓜 小黄瓜 茄子 青椒 萝卜 胡萝卜 洋葱 菜花 菜豆 蘑菇 大葱 豆类及豆制品豆芽菜 14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 豌豆 75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干 66. 5 黑豆 137. 4 熏干 63. 6 肉/ 水产类瘦猪肉 122 .5 猪血 猪皮 猪脑 猪肝 169 .5 猪大肠 262 .2 猪肾 132 .6