文档介绍：芦笋的营养价值与功效及食用禁忌芦笋介绍芦笋属百合科,多年生宿根植物。芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有 2000 年以上的栽培历史, 17 世纪传入美洲, 18 世纪传入日本, 20 世纪初传入中国。世界各国都有栽培,以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始,仅 100 余年历史, 在沿海地区各大城市郊区零星栽培, 当地鲜销。芦笋被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高,因而,芦笋已成为保健蔬菜之一,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。芦笋的营养价值 1. 芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜, 而热量含量较低。 2. 芦笋中含油适量的维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B3 ,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素 A, 有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。 3. 芦笋中还含有较多的天门冬酰***、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰***酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。芦笋的食用效果 1. 抗癌之王芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转, 刺激机体免疫功能, 促进抗体的形成, 提高对癌的抵抗力; 加之所含叶酸、核酸的强化作用, 能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效, 并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 2. 清热利尿对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。 3. 促进胎儿大脑发育对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4. 食材良药经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力, 是一种高营养营养保健蔬菜。芦笋的食用禁忌 1. 痛风和糖尿病人不宜食用。 2. 芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃,而且应低温避光保存。 3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮