文档介绍：食品安全责任制度
厂长是食品安全第一责任人,对本厂区域内的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调本厂区域内食品安全监督管理工作。
认真贯彻执行国家有关质量的法律、法规和政策，以及上级有关指示。
负责全厂的质量管理工作，处理和解决生产过程中出现的各种质量问题。
贯彻执行质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度。
严格行政管理，切实抓好落实，周密安排生产工作。负责检查监督材料采购。
厂长有权对产品质量实行一票否决权。
从业人员食品安全知识培训制度
所有从业人员必须认真学****食品安全法》及相关法律法规,经食品安全法律法规及相关知识培训、考核合格方可上岗。
新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗,培训情况记录在案。
按《食品安全法》有关规定，每年组织食品安全法律法规及相关知识的培训学****经考核合格人员方可上岗。
定期组织从业人员学****食品法律法规及相关知识，学****与本岗位相关的卫生****惯及操作标准,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学****要有学****记录。
对不参加培训学****或考核不合格者不予上岗，直至合格。
从业人员健康管理制度
所有从业人员每年一次必须进行健康检查，取得健康证后方能参加工作。新进从业人员以及临时工入厂前必须进行健康检查检查，取得健康证后方能参加工作．
严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 。
凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品加工工作.
直接接触食品加工的从业人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离工作岗位，待治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗.
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
原辅料采购查验管理制度
采购的原辅材料及包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品。
采购的原辅料、包装材料，供应商应提供营业执照、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明等材料，采购产品进厂后应进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
采购人员对供方产品的检验或验证结果进行质量记录，以提供每季度供方评价的依据。
采购人员要确保物品采购的及时性和符合性,以保证车间正常生产的需要.
贮存管理制度
一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，运转正常。
二、食品应分类、分架，隔墙隔地存放。
三、各类食品有明显标志,有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
四、建立仓库进出库验收登记制度,做到先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
五、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放.
六、