文档介绍：电烤箱工作原理以及构造
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电烤箱构造
电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。
箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。
电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金屈管式。一般电烤箱都有上下两只 电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。
控温元件主要采用双金属片式。80年代以后，电子式控温元件也已逐步推广。
定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小 时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为 均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度 传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使 烤制过程最优化和自动化。
电烤箱的工作原理
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们 可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的 温度一般可在50・250°C范围内调节。
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其 箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以 隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低; 同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。 电烤箱的加热方式可分为而火（上加热器加热）、底火（下加热器加热）和上下 WtWvv VV ■ VJVJOII I ■ VjVJ I I I 电烤箱的分类
按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤 汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型。
电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石 英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功 能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。因此，它比较适合经济状况一般, 但却需要买电烤箱的家庭以及单身一族。另一类是采用两根远红外管和一根石英 加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。不过，与前者相比，价格 要稍微高出一些，一般贵上一两百元。还有一类则是在附件中备有一根紫外线加 热管，可附带用于高温消毒。它能杀菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快， 所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。
电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大 的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很 矮就可以了：卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是 看个人喜好以及厨房的装修特点。另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属 烤漆与喷塑两种。不过虽然外形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应 选择透明度高的比较实用。
技术参数
温度范围室温-200°C （300°C）、温度稳定度±°±2°C、 升温时间200°C约需50min、 ＞电源 34）380VAC±10%或 2（j）220VAC±10%x 温度表口 本名厂“SHTIMADEN”PID 配 SSR 输出，风机延时断电功能（可另购