文档介绍：大风炊岗位职责
副总经理岗位职责：
直接上司：总经理
直接下级：大堂经理、厨师长
1、贯彻执行上级下达的各项工作任务和工作指示，对经营状况负有重要责任。
2、对各部门经理、领班进行考勤、考绩，对工作有权表扬和批评，奖励和处罚，有权建议任免上诉管理人员，任免领班包括以下人员。
3、可根据实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。
4、制定营业政策和计划，审阅批示各单位，各部门和个人呈交的报告和各项申请。
5、不断修正公司的经营方针，使工作协调一致顺利进行。
6、拟订每年的预算方案和营业指标，审阅各单位各部门的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
7、与后堂经理和前堂经理研究如何提高食品质量，创新花色品种，制定或修定年、月的菜单或餐牌，制定食品及饮料的成本标准以及服务标准。
8、参加并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对所属管理人员进行督导，帮助不断提高业务水平，不断开拓市场。
10、拟订各项突发事件的处理预案。
行政总厨岗位职责：
直接上司：总经理
直接下级：厨师长、库管、采购
1、贯彻执行上级下达的各项工作任务和工作指示，对经营状况负有重要的责任。
2、对厨房工作有权衷扬和批评，奖励和处罚，有权建议任免以上级管理人员，任免以下级人员。
3、可根据实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。
4、制定营业政策和计划，审阅批示各单位、各部门呈交的报告和各项申请。
5、不断修正公司的经营方针，使工作协调一致顺利进行。
6、拟订每年的预算方案和营业指标，审阅各单位各部门的的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
7、与厨师长和前堂经理研究如何提高食品质量，创新花色品种，指定或修定年、月的菜单或餐牌，指定食品及饮料的成本标准以及服务标准。
8、参加并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对所属管理人员进行督导，帮助不断提高业务水平，不断开拓市场。
10、拟订厨房各项突发事件的处理预案。
大堂经理岗位职责
直接上司：副总经理
直接下级：领班、保安、迎宾、泊车员、收银、吧员
l、对上级负责，执行上级计划确保前厅营运正常与上级密集配合，能根据预算和政策进行经济管理，能交出上级需要的记录和报告，使自己主管的部门能遵守各项规章制度。
2、对下级负责，对上级代表员工有责任为员工提供安全良好的工作环境，执行纪律公正严明，向员工提供职业培训机会，并亲自督导。
3、对客人负责必须向客人提供优良服务考虑客人需求，出现问题要及时圆满解决。
4、参加上级领导组织的会议，并在班前布置任务，完成上级传下达的各项工作。
5、负责领班以上人员的考勤和考绩，督导他们的工作，与后堂厨师长合作保证提供优质菜品。
6、对重要客人特别关注，处理客人投诉与交流，取得反馈意见和建议。
7、负责前堂人事安排，评估按制度实施奖罚：有权建议任免所属员工。
8、与其他部门沟通，作好财产管理。9、对部门工作进行策划，使前台服务员、传菜员水平保持并提高，营运政策进行。
10、适时汇报前厅情况及特殊情况，定期召开例会。
领班岗位职责：
直接上司；大堂经理
直接下级：服务员、传菜员、保洁员
1、认真贯彻大堂经理的管理意图，积极落实好各个时期的工作任务。
2、重视下属的培训工作，为企业培养新的新生力量，掌握员工的思想动态；重视员工的思想教育。
3、妥善处理客人的投诉，不断提高改善服务质量，及时发现和纠正服务过程中产生的问题。
4、加强对餐厅物品管理，掌握和管理物品的使用。
5、及时检查餐厅设备的状况，做好安全防火工作。
6、做好工作计划和工作总结。
7、确保用具，餐具的质量及使用，适当给予]补充。
8、带领好服务员作好餐厅食品和饮料推销工作。
9、完成上级交给的各项任务。
迎宾岗位职责
直接上级：大堂经理
1、按规定着装、仪表大方和蔼亲切，反应机敏，语言表达能力强，礼貌端庄，体现迎宾员高雅风度和素质。
2、负责迎宾和来客厅进餐的客人，负责接待订餐和汇总订餐。
3、按客人的意愿带领客人，安排座位心中有数，客人特殊要求能与管理人员合理解决。
4、尽力掌握客人的姓名****惯和爱好，为客人提供针对性的服务，使客人有宾至如归感。
5、解答客人的问题，向客人推荐喜欢的食品，除不能外讲的以外，应有问必答。
6、客人到时应主动用敬语问候，离开时要热情礼貌到别。
7、作为分配范围的卫生工作，完成上级交7办的任务。
吧员岗位职责
直接上级：财务总监（财务）大堂经理（行政）
1、负责吧台和酒库范围的清洁卫生，台面的布置，要求整齐、美观、清爽宜人、给客人有轻松、舒适的感觉。