文档介绍：第51卷第16期
2012年8月
槟榔（Areca catechu L.）为棕桐科常绿乔木，是 中国四大南药之一。槟榔全身都是宝，其有效成分 主要为槟榔碱，具有固齿杀菌、健胃驱寒、消化积 食、去水肿以及驱虫等功能。完整的槟榔果实干制 品称为榔干，是中国海南、湖南、云南等地群众咀嚼 用嗜好品。目前中国国内槟榔干果市场需求日益增 长，规模化的槟榔加工已成为扩大槟榔种植而积、 增加农民收入的重要手段⑴。
利用现代科学技术改进槟榔的加工工艺是一 种突破，加工后的槟榔果干可供人们在四季亨用， 口感更佳，便于保存；提炼出的槟榔梢华可制成药 物用于治疗疾病，又町作养生的补品，是居家旅行 的必备良约。随着人们对槟榔认识的逐步拓展，槟 榔这-热带果品正逐步走向市场，并深受人们的喜
爱，但其加工过程大多仍采用较为传统的工序，对 槟榔进行切片去核这一部分还是以手工刀切为主。 因槟榔果肉的纤维与其种子的连接非常紧密，且槟 榔果实体积小巧，使得切片去核这一工序尤为困难 和耗时。因此，目前在槟榔食用加工这一领域，生产 率还比较低下，尚存在很大的发展空间。联系目前 槟榔果实在食品领域加工的生产现状，可以得出一 个结论，就是槟榔的果肉纤维与种子的分离闲难是 导致其生产滞后的一大主要原因。当然，这也为目 前的努力捉供了方向。如何更好地把槟榔果实的种 子和包裹种子的纤维组织分开，以便能充分利用槟 榔的有效成分，并且能够实现机械化和自动化的生 严足研究的主姿方向。如果这一研究成果得以实 现，其将成为槟榔加工史上的一大突破性飞跃，将
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
食用槟榔切片机的设计
陈阳，陈致水
（海南大学机电工程学院■海口 570228）
摘要：目前槟梅（zlreca catechu L.）的切片主要依靠手工操作■加工效率低下■产业得不到很好发展，究其 原因是槟榔的果肉歼维与种子的连接展致密，分贏很困难。设计了 一台将槟榔果肉均匀切片，并尽可能 保持种子完好，且能实现种子果肉与种子自动分高的切片机，重点分析了关犍部件及其参數。槟榔切片 机的成功应用可有效解决槟榔收获后的加工问题，提高中国槟榔主产区农民经济收入和种植槟榔的积 极性，促进当地槟榔产业的发展°
关键词：槟^f（Areca catechu I.）；切片机；设计
中图分类号：; 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2012） 16-3615-04
Designation of Edible Areca Slicer
CHEN Yang,CHEN Zhi-shui
（College of Mechanical and Electrical Engineering,Hainan 570228 .China）
Abstract： Areca (Areca catechu L) was mainly sliced manually with low efficiency, which blocked the development of areca industry・ The dttnse of collection layer between flesh fiber and seed