文档介绍：紫江县光强农业开发有限公司
员工食堂管理制度（试行）
第一章总则
第一条目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、
安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等。
第三条 管理职责
后勤部长负责监督食堂的日常工作。
后勤部餐厅和保洁组长负责食堂的日常运作。
第二章工作职责
第四条 后勤部部长
负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条餐厅和保洁组长
负责对食堂的日常管理；
负责对每日菜品质量的跟踪；
负责制定餐厅菜谱；
4负责组织食堂每月的盘点；
负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）;
负责验收米购人员所米购的物品；
负责每周提出各类副食购置计划；
负责每日食堂工作的综合安排。
第六条 厨工
负责菜品的切洗；
负责饭菜制作；
负责厨房的卫生打扫和清洁；
4负责餐具的清洗、消毒；
作好食堂供餐工作。
第三章细则
第七条食堂供餐标准
公司提供免费餐，餐标为：10元女（含早餐）；
外来人员就餐需经后勤部长同意，如系施工或厂商就餐，则按
15元/天扣款。
第八条食堂供餐时间：
早餐：06: 30— 07: 30
中餐：11: 4^ 12: 15
晚餐：18: 30- 19: 00
第九条食堂人员工作要求：
食堂工作人员须按国家相关规定办理健康证，并张贴于明 显位置；食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮 的卫生。
上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平 底鞋。
食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得 吸烟，不得与人闲谈。
4食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁, 严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
下班前要锁好柜子，关闭门窗，关闭煤气、电源。
第十条 食堂卫生环境要求：
食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放 东西，保证通道畅通。
食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分 捡腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22C未经冷柜保管 的熟食隔夜后，不得食用。
食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊 蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊
具干净、整洁，无污点。
食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。
食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅要随时保洁。
定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离 保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清 洗工作台面、地面。
泪■水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第十一条 安全管理
未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
厨房设置灭火器。
厨房及就餐区严禁吸烟。
使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、 设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第十二条食堂用餐规定
各部门人员若需加班或者因事延误必须在提前1小时告 知食堂工作人员，以便做好供应工作。
公司员工应按照公司规