文档介绍：: .
厨房设施设备使用手册
一、 洗碗机
1、 操作前必须做以下检查：
&、打开机门，b、确认排水管及筛网放在正确位置， C关闭机门
2、 关闭机门必须用双手。
3、 洗涤时必须注意所有中空的容器倒置，否则里面容易积水，影响干燥效果；盘、碟等 物品的摆放，旋转时注意盘碟内面朝上；当用刀叉调羹等小件物品时，要将小件物品手柄朝下 插，请不要将其叠放或堆放在一起，也不要放置过量的餐具在同一个篮中；洗涤篮中的盘碟 等不允许堆叠，否则会使洗涤效果变差，餐具正确的摆放会使洗涤更经济；将洗涤篮摆放在洗 碗机的支架上。
4、 洗涤工作完成后需对内部及外部进行清洗：
机器排水后，应对机器进行以下清洗工作：用抹布或毛刷清洗洗涤缸内的残 渣；拆下 洗涤臂进行清洗；每天清洗洗涤喷嘴；每星期检查漂洗喷嘴以免堵塞，喷嘴有异物堵塞，必须 用针状疏通，再用清水清洗。
操作注意事项：
a. 主洗缸加热表面温度很高，有烫伤危险。
b、 禁止使用自来水管或高压管直接冲洗控制板及其他电气元件。
C必须定期除垢，除垢后必须清除残留的除垢剂，否则会损坏机器内的塑料件及密封元 件。
d不锈钢表面清洁，不要用尖锐的材料清洁表面。
e、严禁用洗碗机内的热水用作他用，致使洗碗机无法正常运行，导致加热 管烧毁。
二、 制冷设备
1、冰柜
使用方法：
（1） 、不要堵塞冷气通道，如果冷气循环不畅，会使储藏品的品质下降。
（2） 、冷冻室内部不要放置瓶装、罐装食品，如果放入瓶装、罐装食品，在冷冻时会导致 破裂。
⑶、为了防止食品串味和干燥，请把食品放进密封袋或密闭容器中。
（4） 、保持食品新鲜，请确认放入食品的保存期，先放入的食品要先拿岀来。
（5） 、热的物品要在冷却后再放入柜内，如果把热的物品放入柜内，将会影响储藏品的 品质。
（6） 、不要制冰，如果在冷冻室内制冰，会使柜内温度上升，使得冰淇淋等冷冻食品融 化。
安全注意事项:
（1） 、发生异常时，应立即切断电源，停止运行。如果继续运行将有可能会引起触电、火 灾。
（2） 、由于发生故障会使柜内温度上升，柜内食品可能会腐败变坏。请不要食用腐坏的食 品，否则会引起食物中毒。
（3） 、不要用水冲刷制品，那样会造成短路或触电。
（4） 、不要将挥发性、易燃性的物体放入柜内，那样可能引起爆炸或火灾。
（5） 、发现漏气，如果打开冷柜或拔掉电源插头将会引起火灾、爆炸或烧伤。
（6） 、在对冷凝器进行清扫摘取冷凝器过滤网时，请不要直接接触冷凝器的翅片，否则 会造成伤害。
（7） 、在插拔电源插头时，要拔去电源插头的先端。如果只拔电线的话会造成 电线的断 裂，引起电线发热或火灾。
（8） 、不要将物品直接扔到网架上，否则会导致网架掉落使其柜体损伤。
（9） 、请不要频繁切断电源，否则容易引起触电或短路。
（1叭 请不要触摸外露的配管，否则会造成烫伤或触电。
⑴）、如果使用有故障的漏电断电器，在柜体漏电时，断电器不工作可能会引起触电。
（⑵、在长期不使用时，为了安全，请将电源插头拔掉或切断电源，否则可能 柜体发热或 火灾。
（13） 、除专业维修人员以外的人员请勿拆解柜体进行修理或改造，确的操 如果有不止 作将会造成柜体的损害，修理不当也有可能引起触电、火灾。
（14） ＞在一段时间不使用时，要拔掉电源插头或切断电源，停止工作，否则将 可能引起火 灾或故障。
维修保养方法：
（1） 、使用沾有中性洗涤剂的布擦去污物后，再用浸有清水的布擦拭，最后用干布擦干水 分。
（2） 、每个月广2次定期地取下，进行清扫。在非常脏时，请使用中性洗涤剂进行清洗。
（3） 、在沾有乳酸菌饮料或调味料等情况下继续使用， 会损坏门的封边。请勿
忘记清扫门的封边和封边相接触的面。
在下列情况下的处理方法：
（1）、停电时请尽量少开闭柜门，放入食品会使柜内温度上升，请尽量避免追 加放入食
（2）、长时间不使用，为了安全请从电源插座上拔下电源线插头，灰尘的堆积 会引起发热、火 灾等事故。
2、空调注意事项：风扇运行中严禁插入任何物体，以免造成人员的伤害和设备的损毁。保 持库房地而的干燥。潮湿的地面因为结冰而较滑，可能会造成人身伤 害。
（好I、常规冷风机严禁在存放易燃、易爆物品坏境中使用。禁止在空调外机周边堆放杂
（4）、物，以免造成外机的损坏。禁止在空调内机上悬挂物品。
⑸、制冰机
维护：
（1）、内部清洗和消毒
为确保制冰机高效率地运行，每六个月需对制冰机清洗和消毒一次。
a＞制冰机必须拆开进行清洗和消毒。切勿将清洗剂和消毒