文档介绍：店面卫生管理制度
一、考勤管理制度
1、上班前要及时打卡或签到。
2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记
大过。
3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。
4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当
班员工进行扣罚。
5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。
6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可
接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。
7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握
8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。
9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数 （ 备用金 ） 交
给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担
10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前 1 分钟扣 1 分，提前 30 分钟视为旷工处理。
11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害
赔偿责任。
12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。
13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管
14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。
15、音响要小心使用，不得用力敲击； VC网要保存好，以防止损花。
16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。
17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。
18、当月休息当月休，不得累积到下月。
19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费 5%扣款。
二、卫生标准
A、店面卫生标准
招牌干净明亮无尘
灯箱喷画无灰尘
天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网；
店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象；
B、收银区域卫生标准
保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹；
收银机干净无尘；
收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品；
收银台面菜单干净无污平整；
收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方；
C、出品区（出品窗口）卫生标准
保持出品台面清洁，无纸屑杂物；
出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁；
托盘保持干净无尘，随时注意清洁
吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取；
备足一天用的吸管、打包杯袋等；
D厨房卫生标准
随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐；
随时进行整洁工作， 擦拭操作台要用干净的抹布， 并及时清洗保持整洁； 用完的抹布应及时
清洗，