文档介绍：食堂窗口经营方案
高校食堂是后勤管理服务工作中的难点和重点，同时也是学
院讲文明、送温暖的一个窗口。按照教育部高校食堂集体用餐管
理规定，高校食堂实行三级（A、B、C）质量量化标准管理，汽
车学院食堂应该朝着 A 级标准方向努力，才能与快速发展的本
科院校相适应，才能让师生满意。
一、食堂经营宗旨、目标、目的
当以服务好全院师生为宗旨，当以让全院师生满意为目标，
当以获取微利为目的。
二、经营思路及方案
1、抓好食堂卫生安全，民以食为天，食以安为先，每个参
与食堂经营者必须把高校食堂饮食卫生安全放在首位。当先从从
业人员卫生健康抓起，做到无证不上岗，然后再层层把好原标准
准入食堂关，建立原材料准入索证制度，绝不允许不合格的、不
符合要求的原材料、原料进入食堂。第三严格按照操作程序操作，
比如菜品要先捡后洗再切再加工，做到生熟分开，荤素分开，绝
不允许交叉操作。非操作人员杜绝进入操作间，检查人员必须由
食堂主管人员带领、先签字后入食堂检查，杜绝外来隐患的发生，
服装备两套，一套操作装，一套售饭装，售饭时带口罩、手套。
2、主动热情搞好服务，餐饮业说到底就是一个服务行业，
饭菜质量再好，环境卫生再好，服务跟不上也是枉然。因此要求
每个员工在上岗前必须接受职业道德培训和综合素质培训。在工
作中要求每个员工把学生当成自己的亲人一样对待。号召员工做
到骂不还口打不还手，在售饭过程中出现问题不与学生争执，以
微笑服务感动学生，让学生有一个温暖的家庭氛围。
3、多品种多样化经营，按照高校食堂量化管理要求，早餐
主食品种不低于 8 种，汤类不低于 8 种，菜类不低于 12 种。午
餐主食品种不低于 12 种