糖生物技术名词解释.docx

文档介绍：名词解释：、
P1：糖类、单糖、二糖、还原性二糖、非还原性二糖、多糖（均/杂/单纯/复合）、糖酵解、糖的有氧氧化
P3：低聚糖、普通低聚糖、功能性低聚糖
P4：麦芽低聚糖、多糖一级结构
P5：多糖二级结构、甲壳素、壳聚糖
P6：淀粉糊化（淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性）
P7：凝沉、抗消化淀粉
P8：纤维素、结晶度、氢键方向性和饱和性、多分散性：高分子的分子量不均一的特性。
P9：分级、吸湿、解吸、滞后现象、润胀、热降解、机械降解
P10：HA假塑性、粘弹性、降解反应、交联反应、成盐反应
重点大题：
C2：糖的吸收分解方式：主动被动、有氧无氧旁路
C3：葡萄糖生产：酶法、酸酶法（液化-糖化-脱蛋白-脱色-过滤-离交-浓缩-结晶-离心-干燥）
果糖的几种生产工艺：淀粉、蔗糖、菊粉
C4：低聚糖功能、麦芽低聚糖生产流程
C6：各种方法
C7：淀粉遇碘为什么变蓝
C8：各种方法
C9：甲壳素壳聚糖性质、生产方法（综合法、微生物法、酶法）、甲壳素壳聚糖应用
C10：直链支链淀粉比较、影响糊化老化因素、生产工艺、抗消化淀粉功效与用途
C11：为什么纤维素大分子易形成结晶结构、膳食纤维及其作用、
C12：
C13：HA提取方法（动物提取、微生物发酵、基因工程、人工合成）、HA功能特性
C14：真菌多糖性质、真菌多糖提取与强化提取方法、真菌多糖作用
功能性低聚糖、甲壳素壳聚糖、抗消化淀粉、膳食纤维