文档介绍：2. 酰***平面
肽键中的四个原子（C、O、N、H）和它相
邻的两个α-碳原子处 于同一平面，形成了
酰***平面，也称 肽平面、肽单位 。
酰***平面示意图
..
肽平面的特点：（刚性平面）
肽键长： nm ，具双键性质，不能自由旋转，使肽键二侧六个原子处于同一平面。
在肽平面中，二个α-碳原子以反式结构形式存在。
每个α-碳原子处于二个肽平面交线上。
多肽链的主链由许多酰***平面组成，平面之间以α碳原子相隔。其中Cα-C 键旋转的角度称ψ，Cα-N键旋转的角度称φ。ψ和φ这一对两面角决定了相邻两个酰***平面的相对位置，也就决定了肽链的构象。
双面角（平面角）
Ψ（psai）： Cα2-C2 轴上的旋转角
从Cα沿键轴方向观察，顺时针旋转所形成的Ψ角为正值，反时针为负值。 Cα2 – N1 与C2 – N2 顺式时Ψ= 0 ，反式为180度 。
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Ψ
Ψ
Φ
Φ
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Φ（fai）： Cα2-N 1 轴上的旋转角
从Cα沿键轴方向观察， 顺时针旋转所形成的Φ角为正值，反时针为负值N1 – C1 与 Cα2-C2 顺式时Φ = 0，反式为180度。
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Ψ
Ψ
Φ
Φ
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所有肽单位在同一平面时，规定Ψ和Φ为180度。
肽平面是蛋白质结构最小单位，限制了肽链构象数