文档介绍：CODEX STAN 182 1999年修订2005年、2011年修正 MC532/Ch 菠萝法典标准(CODEX STAN182-1993) 1. 产品定义本标准适用于经处理和包装后供消费者鲜食的凤梨科(Bromeliaceae),Ananas comosus(L.) , 不包括工业加工用菠萝。 2. 质量相关规定基本要求除符合各等级产品具体规定和容许范围的要求外,所有等级的菠萝都必须符合以下要求: - 完整,有或没有顶冠; - 完好,产品未发生不宜食用的***变质现象; - 干净,基本无任何可见异物; - 基本没有害虫造成的损伤; - 基本没有害虫影响产品的外观; - 无异常外表水分,但冷藏后出现的凝结水除外; - 无任何异味; - 外观新鲜,包括顶冠,应没有枯叶或干叶; - 无低温和/或高温造成的损害; - 无内部褐变; - 无明显伤疤。如有花梗,,切口应是横向、笔直和清洁的。水果应自然成熟,即没有未熟迹象(发涩、无味、极为透明 1的果肉) 或过分成熟(非常透明或果肉发酵)。 ,符合该品种和/或商业品种及其产地的标准。 1不包括某些品种,如王后类。 CODEX STAN 182 菠萝的生长和状态必须达到: - 适于运输和装卸;且- 运至目的地时仍具良好的品质状态。 °Brix(12个白利糖度)。应取所有水果的代表性果汁样品确定Brix度。分级菠萝分为以下三个等级: “特”级本等级的菠萝必须具有特优品质。必须具有该品种和/或商业品种的特性。应无缺陷,允许有非常轻微的表皮缺陷,但不得影响产品的整体外观、质量、贮藏品质和包装。如有顶冠,应是单冠,直且无分支,未修剪 2顶冠应为介于菠萝果实长度的50%和 150%之间。。应具有该品种和/或商业品种的特征。但允许有下列不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的轻微表皮缺陷: - 轻微形状缺陷; - 轻微的颜色缺陷,包括日晒斑; - 轻微的表皮缺陷(如,抓痕、疤痕、擦伤、碰伤和斑痕),不应超过表皮总面积的4%。任何情况下,损伤不能影响到果肉。如有顶冠,应是单冠,直或略微弯曲但无分支,修剪或未修剪3顶冠应介于菠萝果实长度的50%和150%之间。 2修剪,包括剪去冠顶部的叶子。 CODEX STAN 182 ,。允许菠萝存在下列不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的表皮缺陷: - 形状缺陷; - 色泽缺陷,包括日晒斑; - 表皮缺陷(如,抓痕、疤痕、擦伤、碰伤和斑痕),不应超过表皮总面积的8%。任何情况下,损伤不能影响到果肉。如有顶冠,应是单冠或双冠,直或略微弯曲但无分支。 3. 规格等级按水果的重量确定规格,最低重量为700g,不包括小型品种 3,小型品种最轻的可能只有250g,详见下表: 规格代码平均重量(+/-12%) (g) 有顶冠无顶冠 A 2750 2280 B 2300 1910 C 1900 1580 D 1600 1330 E 1400 1160