文档介绍：夜场常见酒水知识培训夜场常见酒水知识培训酒水介绍(一) KTV 常用: 洋酒 1、白兰地: 轩尼诗 XO、马爹利 XO、人头马 XO、蓝带马爹利、轩尼诗 VSOP 、马爹利 VSOP 、人头马 VSOP ,以上的酒:产自法国,属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为 40 度, 700 毫升装。 2、威士忌: 皇家礼炮: 40度、 700 毫升装。产于英国, 属苏格兰威士忌。芝华士 12年: 43度, 750 毫升。属产于英国, 属苏格兰威士忌。杰克丹尼: 40 度, 750 毫升。产于美国,属于美国威士忌。黑方、红方: 40 度, 700 毫升装。产于英国,属苏格兰威士忌。 3、金酒: 哥顿金酒: 43度, 750 毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。 4 、朗姆酒: 百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白: 40 度, 750 毫升。产于波多黎哥。 5、伏特加: 芬兰伏特加: 40度, 750 毫升, 产于芬兰。瑞典伏特加: 40 度, 750 毫升,产于瑞典。 6、特吉拉: 雷伯士金、银, 白金武士, 40度, 750 毫升, 产于墨西哥。金奥美加: 38度, 700 毫升, 产于墨西哥。利口酒: 餐后酒。君度香橙: 40 度, 700 毫升,产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。咖啡甜: 度, 700 毫升,咖啡为原料,有咖啡味。百利甜; 度, 750 毫升, 产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料, 有巧克力、牛奶味。例: 马利有椰子味。21 度,( 加拿大)。绿薄荷: 有薄荷味。白可可、棕可可: 有可可味。(荷兰) 。杜林(英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴(意大利)香草、甘草。 40 度。 7、利口酒:( 利娇酒)、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒,通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料,经过甜化处理的浓甜饮料酒。利口酒:具有高度或中度的酒精含量,颜色娇美,气味芬芳独特, 酒味甜蜜。此酒有舒筋活血, 帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”。利口酒分为: 水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒(二)杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯) :用于杰可丹尼。子弹杯:用于芝华士 12 年。白兰地杯:用白兰地酒。威士忌古典杯:用于威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特吉拉。鸡尾酒杯、力乔杯:用于鸡尾酒。啤酒杯:用于各种啤酒。水杯:用于纯净水和泡茶。香槟杯:用于各种香槟。葡萄酒杯:用于葡萄酒。郁金香杯:用于(高档)颜色较纯的香槟。爱尔兰咖啡杯:用于爱尔兰咖啡。注意事项: 1 、杯具无污迹、水迹。 2 、拿杯具时,不得拿杯口,只能拿住杯的底部, 如果是做得比较远的客人, 可以把杯具放在桌子上, 轻轻地推过去。3、倒酒时, 如果客人是净饮。如: 白兰地等六大基酒, 每次不得超过 1 盎司( 大约 30 毫升) 啤酒倒满 8—9成, 红酒 3 分之一杯,茶水八成满。香槟不超过 3 分之 2 杯。 4 、开瓶时,必须在客人同意的情况下, 再倒出相应的份量。5、白兰地使用的是木塞, 开启时先撕掉封条, 再轻轻扭动, 以免断裂。6、威士忌有过滤嘴的酒。开启时,要先用力摇动,以免倒酒不出来。(三)酒水知识一、白兰地: 以水果为原料, 经发酵、蒸馏制成的酒。酒精度 40—43 度。一般为 40 度。