文档介绍：11道茄子做法没有一道不讨人喜欢
酱烧茄子
用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量
，大蒜拍扁切碎末。（油要多）下1/3蒜末爆香。（没肉此步骤可省略），黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
西红柿烧茄子用料大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，，、糖、醋、酱油，，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。，适合做此道下饭菜。
鱼香茄子用料茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤
，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，、，茄子过油炸，，下葱、蒜、，，，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
小贴士鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调
凉拌茄子用料紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
，加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放），撒上切碎的小葱。，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
小贴士茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好
香煎土豆泥茄盒用料长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
，切成连刀片（两片一组，中间不要切断），上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，，，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
，，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅
东坡茄子用料茄子1根、肉末50