文档介绍：乡政府机关食堂管理办法
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7、特殊情况，特殊对待
乡党委、政府在特殊情况临时要求用餐时，厨房工作人员应保证随叫随到，服务热情。
（二）食堂管理员基本职责
1、严格监管
食堂管理员应严格监管好食堂一切事物。
（1）凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立台账和记录。
（2）认真做好厨房工作人员的考核工作。认真对厨房工作人员的工作检查及评分，为考核做好第一手资料。
（3）做好储藏室物品管理。随时查看，及时增添，并定期核查物品库存量，并做好出入库登记。
（4）随时督查。例如检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，一旦发现问题，及时报告处理。
2、科学采购
灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，做到价廉物实。采购食堂用品必须确保质量并及时入库登记。每日应按乡政府用餐情况进行合理采购，不得盲目采购。购置固定资产物品在100元以下的由食堂管理员决定；价格在100—300元的由分管领导决定；价格在300元以上的由乡长决定。
3、建立台账
严格建立好食堂台账，搞好食堂成本核算，登记好来客接待餐数，每月进行总结，并报书记、乡长、分管领导阅存。食堂管理员应在每月3日前报送上月帐务，并将账单交于办公室分管领导审核，再报乡长通过。做到日清、月结、季公布，保证食堂帐目清楚。
4、上传下达
（1）严格服从乡党政办公室的安排。
（2）及时通知并合理安排好用餐。
（3）准确掌握厨房工作人员的思想情况、工作状态。（4）加强沟通交流，充分调动厨房工作人员的积极性。
5、积极建言
定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。并积极为搞好食堂工作建言献策。
（三）党政办公室基本职责
1、及时上传下达。来客及时开具用餐通知单通知食堂管理员安排备餐。
2、严格督查考核。随时检查食堂工作。每季度对食堂工作进行考核一次。发现问题，及时通报批评并要求其整改。
3、准确掌握食堂管理员以及厨房工作人员的思想情况、工作状态等。
4、复核每月食堂支出账目。
（四）分管领导基本职责
1、严格管理好食堂，对食堂的一切工作负总责。
2、关心食堂管理员以及厨房工作人员，对其工作和生活中所遇到的困难及时帮助。
3、做好食堂工作人员之间的协调工作。
4、对食堂每月支出账目审批。
二、基本要求
（一）食品安全
食堂所有工作人员均应时刻保证食堂的食品安全。食堂管理员不能采购过期腐烂变质有毒食品。在防“四害”方面，厨房工作人员应完善好灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
（二）文明礼貌
食堂工作人员应做到文明礼貌、热情待客。面对就餐干部和来客人员均应面带微笑，从容大方。
（三）及时高效
食堂工作人员应备齐充足食物，来客时能及时并合理安排用餐，保证用餐的高质量高效率。
1、用餐时间
（1）乡干部应严格按照用餐时间到食堂用餐。过时不候（特殊情况除外）。
（2）早餐的用餐时间为早上7点30分至8点。中餐的用餐时间为中午12点至12点20分。晚餐的用餐时间为下午5点30分至 6点。
（3）用餐时间未到食堂用餐者，厨房工作人员可不负责补餐。需要提前或推后用餐者，须提前向办公室或食堂管理员说明情况，厨房人员酌情调整。
2、用餐标准
（1）工作餐方面，厨房管