文档介绍：榆林石油大厦酒吧服务流程迎接客人在迎接顾客时,一般有下列的工作要求: ①上班时必须穿干净整洁的工服并配戴工号牌,保持良好的精神风貌。②提前 10 分钟到达工作岗位,检查本职工作,做好交接工作。③对照员工手册上的有关仪容仪表的规定,进行着装的检查(袖口衣领,纽扣等) 并相互检查其它服务的准备情况。④准备在门口接待顾客。⑤迎宾员应保持身体直立与自然,做好标准的迎宾动作,准备迎接来酒吧的顾客。?⑥有顾客来时,当知道顾客的名字时,应称呼其名字。如果是新顾客,以先生/小组/女士代称招呼。欢迎程序以相关具体标准为主(当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬 15 度。⑦适时礼貌询问客人预订情况(政治接待除外)若顾客没有预订要向顾客问: “先生,您一共几位? ”“您要吸烟区还是非吸烟区? ”“靠近吧台的位置还是靠近窗户的位置? ”?⑧如果酒吧客满可介绍酒店其他酒吧给顾客,并感谢客人的光临⑨如果顾客已到而桌子没有准备好,要请顾客稍等,领位员拿着酒单,等桌子整理好再让顾客入座。⑩如果在预订方面有任何问题,在自己职责范围内不能解决的情况下要向领班主管汇报并请顾客稍等。?二、顾客入座在迎接顾客之后,员工引领顾客入座这项工作主要有以下几点: ①领位员应以最快的速度把顾客领到桌前。当领位员不在领位台时,应有另外一位服务员帮助顾客。②领位员应告诉顾客可以挑自己喜欢的台子。③使用“请您跟我来”或“这边请”等礼貌用语。④领位员要随时观察顾客的走向。⑤领位员带顾客时步伐的快慢应与顾客一致,适当时候可运用引领等手势⑥领位员应把顾客带到令顾客感到满意的地方。⑦带顾客时应避免带顾客到已预定出去的座位上,这一点很重要。?⑧领位员应主动拉椅子请顾客坐下,注意拉椅子的动作要领:一般情况下,女士优先,而且椅子必须从桌下拉出来,避免声音过大或者拉动地毯,领位员应站在椅子后面,当顾客要坐下时,将拉着的椅子用脚抵住椅子的后腿将椅子轻轻推进去。⑨座位应分顺序坐下。主人应坐在首位;比较热闹的聚会应安排在不打扰其他顾客的地方;行动不便的顾客应在靠近门口的地方;年轻的情侣一般安排在安静的地方。?口的地方;年轻的情侣一般安排在安静的地方。?三、出示酒单出示酒单是酒吧服务中的一个细节,但在这细微之处,也是体现酒吧服务水准的舞台,因此,作为酒吧的服务员,应做好下列的服务规范,给酒吧的服务增添光彩: ①酒单递给客人时,应保持酒单打开状态。②酒单应从右边双手呈现给给顾客,适当时候应该向客人介绍我们的产品。?③在开始工作之前,必须掌握以下知识: ,酒店的店酒。 。 。 、完整。 ,可向没有拿定注意的客人推销我们的产品 ,女士优先,主人最后。注:如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说: “打扰了,先生、女士、给您酒水单。”?四、点单点单服务工作是当顾客坐下之后,服务人员进行的下一项服务的内容,其工作要领是: ①必须告诉顾客每日特色品种和没有项目。熟悉酒单上的产品②应向顾客介绍:酒吧的特色产品和近期促销活动。 ③如顾客点的饮品没有,必须立刻通知顾客,所有饮品都应该遵循出品标准,出品时间,卫生标准。如顾客赶时间应尽快给顾客点单,不要向顾客推荐准备时间长的饮品。④应该按正确的顺序点单(女士优先,主人最后)。?⑤服务员必须知道每人点的是什么。 ORDER 单必须清晰,没有涂改,不能随意乱放⑥上错饮品给顾客是不礼貌,不予接受的,所有在岗服务员必须知道这一点。⑦当靠近顾客点单时,服务人员应该问: “可以点单了吗?先生/女士?”如果顾客还没有准备好: “没关系,不要着急,您慢慢看。”⑧应该打开酒单递给顾客。⑨酒单应从右边呈给顾客。并礼貌地称呼: “这是我们木酒吧的酒单,先生/小姐”。