中医药膳学（中篇 药膳原料）.ppt

文档介绍：中医药膳学
2008 . 06
谢玲
中篇药膳原料
第五章食物类原料
第六章药物类原料
药膳原料主要为食物和中药
(一)广义的药膳原料选择:食物即谷肉果菜
第五章食物类原料
五谷为养
五果为助
五畜为益
五菜为充
食物
五谷为养
五果为助
五畜为益
五菜为充
调料和饮料类原料
(二) 食物的“四性”、“五味”
1、四性:又称为四气,即寒、热、温、凉。
①温热性食物
龙眼肉:补心安神,养血益脾。
荔枝:甘温养血,益人颜色。
饴糖:补中缓急,润肺止咳。
扁豆:健脾养胃,化湿解暑。
山楂:消食健胃,活血化淤。
胡桃:补肾助阳,敛肺止喘。
谷食类:面、蚕豆、豆油、酒、醋
蔬菜类:生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子
胡萝卜、薤白
果品类:李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣
食糖类:蜂蜜、白糖、砂糖