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杭白菊饮料的简述
岳细云
（华南农业大学园艺学院，广州 510642）
[ 摘 要 ] 花草茶作为一种新型的植物饮料目前发展迅速，有些国家消费量已超过可乐，成为较大的植物饮料品种。菊花
茶早在多年前就推出市场，而杭白菊作为菊花茶的代表性品种已在市场上出现多年，国内也有不少相关的研究，本文以国
内对杭白菊作饮料的研究作一简单综述，旨在为推出新型菊花茶饮料提供参考。
[ 关键词 ] 杭白菊 拼配 饮料
前言
菊花作为我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见，是常用的中药材之一。据古籍记载，菊花性微寒，
味苦，有清热散风、清肝明目的功效，对口干、目涩、抽风等引起的肢体疼痛、麻木有一定的疗效 [1]。杭菊为
浙江省八大名药材之一，主产地是浙江桐乡，杭白菊由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，有与龙井茶齐名
的美誉。经沸水冲泡后清香四溢，古代曾作为贡品 [2]。
一 杭白菊的生物学特性及种类分布
杭白菊不耐高温，但较耐寒，15℃ -25℃适宜杭白菊生长，露地栽培安全越冬的温度为 -5℃以上，如果低
于 -5℃，会引起叶片冻害，温度升高后依然可以萌叶，孕蕾和开花。小白菊对土壤适应性强，但是以土质疏松、
通气性好的壤土为佳 [3]。小白菊对水分要求较严格，切忌土壤长期积水造成烂根，影响生长。在生长期可以每
隔半个月施一次复合肥，氮磷钾肥的比例为 2 ∶ 1 ∶ 2。小白菊对光照要求也较高，喜欢光照充足的生长环境，
光照不足影响开花。
杭菊分为杭白菊和杭黄菊，其中杭白菊产区较广泛，栽培品种也最多。杭白菊原供茶用，现已成茶药兼用。
桐乡杭白菊主要有小汤黄、异种大白菊、早小洋菊、小洋菊、大洋菊 5 个传统的栽培种。近几年，利用杭白菊
芽变的特性又从传统栽培种中，选育出新的栽培类型，大大地丰富了杭白菊的品种。江苏射阳是杭白菊的重要
引种区，主要栽培种有黄菊、红心菊、大白菊、小白菊等 [2]。从20世纪80年代起，有20多个县(市)先后
到桐乡引种，但目前为止只有江苏射阳、湖北麻城杭白菊种植发展速度较快，且已形成了一定的规模，其他地
方只有零星种植。
二 杭白菊的化学成分
杭白菊的主要化学成分有以下几种，分别是黄***类化合物、三萜与甾醇类、挥发油、脂肪酸。