文档介绍：厨房节能降耗措施公司节能降耗方法
在能形势日趋紧张的今天，厨房走节能降耗之路是大势所趋，所以要好节能降耗的工作，节约能的消耗。以下是WTT整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。
厨房节能降耗措施
一、空调与灯光：
1、空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。
2、空调开启温度：室外气温冬天10°以下;夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下;夏天26°。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。
二、口布等消耗品
餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。 纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。
三、餐具的日常保养：
在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。餐具破损不超过千分之三。
四、厨房节能措施：
1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗;
2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻;
3、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费燃气。
4、只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽;
5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯;
6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量;
7、一次采购食品的量不要过多，以免积压;
8、对餐厅采购食材价格严格把关，每周按排人员与采购进行市场询价。
9、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;
10、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用 。
11、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质;
12、严禁出现跑、冒、滴、漏。
13、洗涤灵消毒液的使用必须严格按照配比进行洗涮消毒。
开展节能降耗工作的意义
一、 开展节能降耗是国家和社会发展的战略要求
我国能资严重紧缺，石油、%%，%;一边是能严重紧缺，一边是浪费惊人。我国能利用率为33%，比国际先进水平低10个百分点，，20________2年-、、、。20________5年10月8日至11日，中国共产党第十六届中央委员会第五次全体会议在北京举行，会议提出了到2021年单位国内生产总值能消耗比“十五”期末降低20%左右的目标。“十一五”是我国全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化的关键时期，也是加快建设资节约型社会的重要时期。要坚持开发与节约并举、节约优先的方针，紧紧围绕实现经济增长方式的根本性转变，以提高能资利用