文档介绍：某自助餐厅创业计划书一、执行概要伴随着历史的变迁,经济与社会得到高速的发展,人民物质需求与精神需求愈演愈烈。目前, 饮食头痛的问题是众口难调, 口味各异, 各省市、地区之间在饮食方面有些需求甚至截然不同。因此, 自助餐行业在种种情况下脱颖而出, 成为现代都市人比较喜欢的饮食方式之一, 它既可以省略点菜的麻烦及时间, 同时, 它还能在有限的时间和空间内尝尽各式各样的美食,挑选适合自己口味的佳肴美味。随着贵阳经济的快速发展,生活节奏的不断加快,并且迎合转变为工业强省这一良机, 大量工人、务工农民的不断涌入以及各高等大学逐年扩大招生范围等都为自助餐行业提供了坚实的后盾,自助餐这种饮食消费行为将会越来越受到人们的喜爱,并且逐步流行开来。怎样才能迎合本地的特色,这是一个必须处理好的问题,而且需要不断摸索和讨论。现在有些酒店不重视自助餐市场, 造成我市自助餐行业半死不活, 许多经营自助餐的店及一些快餐店里, 只有少数长期经营, 有很多酒店或者快餐店只有在特定的节假日和会议活动时才经营自助餐, 这种经营方式单一, 从而导致自助餐行业在食物及酒水的提供上显得杂乱无章、配置不合理。因此, 征对当前我市自助餐行业的种种缺陷, 搞好自助餐行业显示出巨大的市场潜力,在做好、做大、做强的基础上将会呈现出一片欣欣向荣的景象。二、管理层店长一名,副店长一名。可将餐厅分为以下几个区域: 1. 顾客用餐区。在用餐区,除了配备足够人数的服务员外,还应指定一名用餐区经理。 2. 食品制作区( 主要是针对本餐厅额外增加的主打菜食品制作)。由厨师长具体负责内部食品制作工作。 3. 仓库( 原材料存放区), 由仓库长具体负责好原材料的采购以及分类存储, 并且负责登记好每日从仓库流进流出的数量。 4. 餐具清洁区。实行轮流制,分时段配备人员 5. 收银区。有一名收银员负责即可,并且负责统计每日营业由于本店刚起步, 本组一共有六名组员。除去两名店长与副店长, 还剩四名组员。在餐厅五个区域内, 除食品制作区需要聘请两名厨师外, 其他区域均可由组员负责。收银区由固定的组员负责。剩下三名组员轮流负责用餐区与餐具清洁区的工作, 根据营业时间得知的客流量来分配人员,当用餐顾客多时,由两名组员负责用餐区服务,一人负责餐具清洁区。当临近打烊时, 由一名组员负责用餐区, 另外两名负责餐具清洁。仓库由店长负责, 副店长协助。三、产品和服务: (一) 产品:欢乐自助餐厅虽初步经营,为了突出欢乐我们尽可能提供不同种类的食物以满足顾客的需求,待餐厅发展壮大后我们将不断开发新产品,以适应市场发展的需要。自助餐厅目前提供的产品有: 蔬菜类:白菜、青菜、韭菜。肉类:猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼。蛋类:鸡蛋、鸭蛋。混合菜类:木耳、海带、土豆、西红柿、香肠、火腿。点心类:面包、、热狗、炒饭、蛋糕。水果类:香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果。酒水类:咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、啤酒。(二)服务:优质的服务是企业生存的重要法宝,能给企业带来良好的形象和信誉。 1. 餐厅内服务:在准备食物时,务必要注意保证供应、务必注意保鲜。同时,还必须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。在充分尊重顾客的自由活动、自身的积极性和主动性的前提下, 随时准备为顾客解决问题,提供必要帮助。 2. 餐厅外服务:本餐厅提供电话咨询服务平台,你可以提前