文档介绍：茶叶有多少种类?茶叶的功效与作用茶叶, 是著名的世界三大饮料之一, 被称为“东方饮料的皇帝”。经分析, 茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素 A原、维生素 B、维生素 C、维生素 E、维生素 P 以及无机盐、微量元素等 400 多种成分。茶叶有多少种类?茶叶的功效与作用我国是茶叶的故乡, 茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。近代研究发现, 经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有 5% 左右的生物碱, 其主要成分是咖啡碱,这种咖啡碱在泡茶时有 80% 可溶进水中,饮用后能兴奋神经中枢,促进新陈代谢, 增强心脏功能; 并能促进胃液分泌, 助消化, 解油腻; 还能加强横纹肌的收缩功能, 因而能使人解除疲劳,提高劳动效率。因此,每天清晨喝一杯茶,会使人精神振作,精力充沛。茶叶还具有消脂作用, 我国古代许多医书中都提到, 饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说,“茶有解酒食油腻、烧炙之毒, 利大小便, 多饮消脂肪, 去油”。所以, 古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明, 饮茶帮助消化的药理作用, 主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增进食物的消化吸收。经常饮茶还有利于降低血压, 防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄***甙, 具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用, 因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚,对防止血管硬化有一定作用。饮茶虽然好处很多,但也有很多禁忌,如:神经衰弱的人不宜睡前饮茶; 茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用,能增加胃酸浓度,故患有溃疡病的人不宜饮茶; 因茶叶中含有大量鞣酸, 能影响人体对铁和蛋白质等的吸收, 因此, 患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶,不饮隔夜茶,饭后不宜立即饮茶等等。茶叶因性苦寒, 老年人喝茶时, 只宜饮热茶, 不能喝凉茶, 饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退,故宜饮淡茶,选择茶叶应以红茶和花茶为宜。茶叶的基本成份 1. 儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。 2. 咖啡因: 带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。 3. 矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等 11 种矿物质。茶叶的基本分类: 茶叶有多少种类?茶叶的功效与作用中国现代名茶有数百种之多,根据其历史分析,有下列三种情况: 有一部分属传统名茶, 如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。另一部分是恢复历史名茶, 也就是说历史上曾有过这类名茶, 后来未能持续生产或已失传的,经过研究创新,恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、顺生茶叶、东阳东白