文档介绍：科学饮食——养生盘点：大蒜的 12 种保健功效和健康吃法
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的
绿色天然药品。 有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。 其中含有 200 多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素 E、C 及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的 S 一烯丙基半胱氨酸 (SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。
现在让我们从宏观到微观，全面看看大蒜的作用。
1、防治肿瘤和癌症
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物
质，通过增强机体免疫能力， 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径， 消除在
肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细
胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美
国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。 大蒜有利于血液循环， 这对勃起功能很重要。是什么机制， 目前说不清楚， 可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌， 可有效补充肾脏所需物质， 改善因肾气不足而引发的浑身无力症状， 并可促进精子的生成， 使精子数量大增， 并能增加精子数量。现代医学认为， 血液健康是影响勃起功能的重要因素。 而现代人常由于不良的生活****惯而导致高血脂等问题， 从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。 而吃大蒜却能促进血液健康， 改善血液循环， 从而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素 E 与维生素 C 的抗氧化，防衰老特性。
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素 E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。
、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素 B1 的食物之一，而维生素 B1 与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
、防治心脑血管疾病
流行病学研究结果显示，在每人平均