文档介绍：姓名:李玲慰专业:外国语言文学系班级: 09英师本( 4)班学号: 090201406 一、豆花粉丝 1、典故: 冰清玉洁的豆花下还有着一段动人的故事,汉朝时淮南王刘安将母亲最爱的黄豆磨成浆,待冷却凝固成软冻块状之后献给卧病在床的母亲食用,后更加上医生开立药方中的石膏,才成为今天的豆花。 2、主辅料: 主料:豆花、粉丝辅料:大肠、笋干、壳仔肉、鸭血、炸肉、猪肺、卤蛋、香菜等等。 3、营养元素: 能量、脂肪、维生素 E、核黄素、纳、镁、锰、铜、烟酸、蛋白质、膳食纤维、硫***素、钾、钙、铁锌、磷。 4、与健康的关系: 豆花又叫豆腐脑。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。二、锅边糊 1、典故: 相传明嘉靖四十二年( 1563 年)冬,戚继光闻知倭寇在福州效区高盖山一带集结,便下令将士屯兵于雁山商议对策。这一带的居民浸米磨浆,准备精制各米齐米果送往军营,慰劳抗倭将士。忽然一匹快马急驰而来,飞报倭寇正在策划偷袭戚家军营,戚继光决定三更出发,攻其不备,天亮前攻打高盖山。可是磨好的未浆压干的,做不了米齐米果的,这时,有位老伯提议把做馅的佐料放入铁锅内,加上调料作成汤,等汤沸后,再将米浆倒入搅拌,让将士吃米糊暖身子。一会儿,戚家军来了,将士接过百姓手中的米糊,喝得津津有味,戚继光喝完后大加赞赏,问: "老人家,这叫什么呀? ",老伯急中生智说: "将军,这!这叫锅边糊"。从此锅边糊直流传至今。 2、主辅料: 主料:米浆、蚬肉辅料:油条、香菜、鸭血、大肠,肉片、等等。 3、营养元素 、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 。 4、与健康的关系: 蚬肉味甘、咸、性寒,入胃经;可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。三、卤面 1、典故: 漳州的卤面,据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米,面食应该是公元 686 年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。 2、主辅料: 主料:碱面、肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料调成卤料。辅料:卤大肠,卤肺片,卤肉,炸肉,笋片,鸭血,油条,五香等等。 3、营养价值与健康的关系: 碱面:碱面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;碱面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素 D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效; 但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。四、四果汤 2、主辅料: 主料:空心莲子、银耳、绿豆、白糖、薏米辅料:啊达籽石花仙草菠萝椰果蜜饯芝麻圆子等 3、营养元素: 莲子:钙、锌、铜、铁; 银耳:多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分; 绿豆: K、P、 Mg 、 Ca 、 Si、 Fe 、 Al、 Na 、 Zn 、B、 Mn 、 Cu 、 Sr 、V、 Ba 等 15 种矿质元素。薏米:多种维生素和矿物质。 4、与健康的关系: 味甜爽口,清凉解毒。 1、典故: 据说正宗的四果汤里的“四果”应当都是白色的,但后来发展成为街头小吃,在福建、厦门街头已变得随处可见, 老板便不管“四果”是不是一律白色,只要顾客喜欢,绿豆、花生、白果、菠萝等统统往里添。五、麻糍 1、典故: 糯米做的叫麻糍,以晚米做的称年糕。清明做麻糍,过年做年糕,这是新昌民间流传至今的风俗****惯。过去,清明祭扫太公坟时有分麻糕的****惯。轮到作祭主的必须预先作好准备,待祭扫分,在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍, 见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载: “宗族的太公坟, 扫墓人多……祭扫会餐后,分胙肉和麻糍。”建国后,清明分麻糍的****惯已属少见,可是清明节做麻糍却更为普遍了。但它的意义并非单一为扫墓。 2、主辅料主料:糯米辅料:花生、芝麻粉 3、营养元素: 糯米: B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B 及淀粉等。花生: Ca 、 Na 、 Zn 、 Mn 、P、 Mg 、I、 Protein 等等。 4、与健康的关系: 较上火。六、沙茶面 2、主辅料: 主料:碱面、沙茶酱、辣椒酱、色拉油。辅料:油豆腐、猪肝,猪心,大肠,鸭血等等。 3、营养元素: