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冬天糯米酒的酿制方法
1、冬天糯米酒的酿制方法
、先用水糯米泡半天漂洗干净蒸熟成米饭。
、用勺将糯米弄散摊匀 ,将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下点点酒曲用）, 然后用勺将糯米翻动 , 目的是将酒曲尽量混均匀。
、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水）, 作成平顶的圆锥型, 中间压出一凹陷窝 ,将最后一点酒曲撒里面 ,倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗 , 可以均匀溶解拌在米中的酒曲 , 有利于均匀发酵）, 但水不宜多。
、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30 C左右）,如果房间温度不够 , 可以用厚毛巾等将容器包上保温）, 然后发酵。
、中间可以检查 , 看有无发热 , 发热就是好现象。 1 天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的 , 有汁液, 气味芳香, 味道甜美, 酒味不冲鼻,（时间可以根据个人口味 , 时间长 , 酒味酸味就浓 , 但太冲也不好）, 大约发酵 24-48 小时, 将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）, 加满凉开水, 再盖上盖后 , 放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟。
2、糯米酒的功效是什么
糯米酒很多人都爱喝 , 它浓醇香甜 , 酒精度数低 , 而且含丰富的糖类和维生素等营养物质 , 滋补性较强 , 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 , 另外还有提神解乏、解渴消暑 , 促进血液循环、润肤的功效。
现在做糯米酒似乎更为普及了 , 因为它滋养补血的功效 , 是很多女士养身的佳品 , 因此不少人会在家自制。
3、糯米酒的吃法是什么
糯米酒可以直接饮用 , 若你有心思 , 也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手 ,温饮活血,适合冬天喝 ;加姜丝和白糖 ,微微热一下 ,吃螃蟹时喝,解腥驱寒;加冰,爽口清新,适合夏天喝 ;桂花用水洗干净晾干,加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁……
若想煮食 , 糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错 , 在烹调荤菜时 , 加入少许 , 不仅可以去醒 , 增加鲜美的风味 , 而且能使肉质更加细嫩 , 易于消化冬季饮食要补充什么
1、多补充含蛋氨酸的食物：蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的***。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多 , 脂肪代谢加快 , 而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要***。因此 , 在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 , 如芝麻、乳制品、叶类蔬菜。
2、适量补充无机盐：医学研究表明 , 人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜 , 如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋
性, 补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊