文档介绍：特殊保健食品素材 难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维） Fibersol 2
松谷化学工业株式会社 · 研究所
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Fibersol 2
特 长
物 理 特 性
安 全 性
产 品 规 格
化 学 结 构
生 理 机 能
2
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Fibersol 2的特长
以天然淀粉为原料。
加工性良好。 溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。
具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定
不阻碍矿物质的吸收。
低热量
安定性高
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Fibersol 2 的物理特性
热量: ／g
甜度: 砂糖的10%
风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。
高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。
低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。
透明度: 溶液呈淡黄色。
分散性: 分散性良好。
安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。
冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。
吸湿度: 低。
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Fibersol 2 的安全性
ADI(允许摄取量) Fibersol 2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制
不妨碍对微量元素和钙的吸收
过量摄取时的副作用 一次过量摄取有可能会导致软便的现象 ED50 (约半数人会出现软便现象的值):
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Fibersol 2: 产品规格
－ 外观 : 白色、流动性良好的粉末
－ 味觉/气味 : 微甜/无气味
－ 溶液 : 透明
－ 异物 : 不含异物
－ 水分 : 5％以下
－ 膳食纤维含量 : 85％以上 ( AOAC )
－ DE : -
－ pH : 10％溶液 4－6
－ 灰分 : ％以下
－ ***元素 : 1ppm以下
－ 重金属 : 5ppm以下
微 生 物
－ 一般菌群 : 300个／以下
－ 酵母及霉菌 : 100个／以下
－ 沙门氏菌 : 阴性
－ 大肠菌 : 阴性
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Fibersol 2 : 化学结构
葡糖甙结合
1-4
1-6
1-2
1-3
麦芽糊精(％)
0
0
Fibersol 2 (%)
CH2OH
OH
O
CH2OH
O
CH2OH
OCH2
OH
O
OH
O
CH2OH
OH
O
OH
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CH2
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O
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CH2OH
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OH
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OH
OH
OH
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OH
OH
OH
OH
OH
OH
OH
HO
HO
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CH2OH
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OH
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CH2OH
OCH2
O
OH
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HO
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CH2
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CH2OH
O
OH
O
O
O
CH2O
OH
O
O
CH2OH
OH
O
O
CH2OH
OH
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O
CH2OH
OH
O
O
CH2OH
OH
O
O
CH2OH
OH
O
O
CH2OH
CH2OH
OH
O
O
CH2OH
OH
O
O
OH
HO
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O
O
O
O
O
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O
O
O
O
O
O
O
O
O
麦芽糖糊精的化学结构
Fibersol 2 的化学结