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“梅雨”养生吃三面
梅雨季内也是天气变化比较明显的时间段，比如对流天气、暴雨天气和高温“桑拿”天气常常交替出现，所以这段时间的养生保健工作尤为重要！夏至之后新麦已经登场，所以这个时候吃面也有尝新养生的意思。
吃刀削面补体力又补脑力 在众多面条中，起源于山西太原的刀削面，每条面长约21厘米，～，是我国各种类型的面条中体型比较大的面条种类。也正是因其厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。刀削面的调料一般有肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，夏季体力消耗较大的人不妨吃一些，因为它能为人体肌肉的工作提供必需的葡萄糖。即便是从事脑力劳动的人，适当吃些面条也是有好处的，因为吃面条能使人更加清醒，注意力集中，它在被人体消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。
兰州拉面养脾胃 兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，是梅雨时节较好的面食。南京市中西医结合医院脾胃病科副主任医师陈昱倩介绍说，其中的经典配料牛肉能养脾胃；辅料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多种维生素，也有助于开胃。有些人认为吃面易引起发胖，这种担忧也是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条一般是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养 ，因此面条比面包的营养价值高。
凉面热吃更健康 酸甜劲爽的凉面是不少读者朋友的最爱，正宗的凉面用料以荞麦面为主，会伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等。荞麦面是粗粮，B族维生素和芦丁含量较高，有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，这在其他谷类中不常见。荞麦面性凉，还配有冰凉的酸汤，老人、产妇、脾胃虚寒者应少吃；荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，有助消化。
摘自《江南时报》