文档介绍：食品科学与工程
（专业代码:082701）
执笔人：夏湘
审核人：赵良忠
一、 学制与学位
学制四年，工学学士。
二、 培养目标
培养适应地方经济建设和社会发展需要的，德、智、体全面发展的，具有设计、生产、管理、 新技术研究、新产品开发能力，能在食品原料、食品加工、食品流通等领域从事设计、生产、管理、 新技术研究、新产品开发应用等方面工作的基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新意识的 应用型高级专门人才。
三、 基本要求
本专业学生主要学****化学、生物学、食品科学、管理科学等方面的基本理论与应用技术，具有 在食品科学与工程、食品质量与安全管理相关的企事业单位、生产部门、科研院所从事食品产品新 技术研究、新产品开发及生产、产品安全评价和质量管理的基本能力。
毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，具有为国家富强、民族振兴而奋斗的理想和为人民服 务的事业心和责任感。
懂得马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系，了解国内外形势和党的基本路线、 方针、政策，树立马克思主义的世界观、人生观、价值观和社会主义荣辱观、科学发展观，初步掌 握辩证唯物主义方法论。
具有严谨的治学态度和艰苦奋斗、求实创新的精神，坚持理论联系实际，热爱劳动，具有密 切联系群众的作风。
具有遵纪守法、明理诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献的思想道德品质。
比较系统地掌握本专业所必须的人文社会科学、化学、生物学、食品科学、管理学领域的理 论基础知识，主要包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、生物化学、微生物学、化工原 理、食品生物技术、食品工艺学、新产品开发、食品机械与设备、企业管理等基础知识；掌握食品 工厂设计、食品新产品开发、食品工艺管理、食品质量管理等专业理论和技能，了解其学科的前沿 及发展动态。
具有本专业所必需的计算、实验、检测、评价、分析、文献检索和计算机应用等技能。
有较强的自学能力、创新能力、分析和解决问题的能力，具有初步的科学研究、产品开发、 生产组织、生产管理、安全评价的能力。
掌握一门外语，能比较熟练地阅读本学科的外文资料，具有一定的听、说、读、写、译能力， 通过大学英语四级考试。
掌握科学锻炼身体的方法，达到国家规定的大学生体育合格标准，讲究卫生，身体健康。
具有较好的文化素质、心理素质和美学修养。
四、 主干学科
生物学、化学、化学工程与技术、食品科学与工程。
五、 主要课程和特色课程
1、 主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品工 艺学原理、酿酒工艺学、饮料工艺学、乳品工艺学、罐头食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂 设计
2、 特色课程：果蔬清洁加工、生态酿酒、休闲食品。
六、 主要实践环节
军训、认识实****食品理化检测实****食品生产综合实****食品微生物检验实****生产实****毕业实****毕业设计（论文）等。
七、教学安排
培养计划总体安排见表1,教学计划进程见表2,实践教学安排见表3,各类课程学时学分分配 见表4,课外科技文化活动安排见表5。
表1培养计划总体安排表
\ § 周数\
学期
理论课程
军
训
公益劳动
课程实****br/>认识实****br/>课程设计
生产实****br/>毕 业 实****br/>毕业设计
社