文档介绍：天然食品添加剂使用
食品添加剂使用标准
１　范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大
使用量或残留量。
２　术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用
加工助剂也包括在内。
最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、
脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
国际编码系统(INS)
食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。
中国编码系统(ＣNS）
食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(见附录Ｅ)代码和在本功能
类别中的顺序号组成。
3　食品添加剂的使用原则
３．1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a）　不应对人体产生任何健康危害;
ｂ)　不应掩盖食品***变质;
c)　不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食
品添加剂;
d) 不应降低食品本身的营养价值;
e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂:
ａ) 保持或提高食品本身的营养价值;
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;
d)　便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
一：消泡剂
丙二醇　　　　　　　　　ｐroｐyｌｅne glyｃoｌ
CNS号　　　　　ＩNＳ号 1５2０
功能　稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量ｇ/kｇ
备注

糕点

．02．0１
生湿面制品
1．５
聚二***硅氧烷　　　　　　　　　 polydimｅthｙl　siloxａne
　CＮS号　　　　　　　　ＩＮS号９０0
功能消泡剂、被膜剂　
食品分类号
食品名称/分类　
最大使用量g/ｋｇ　
备注
０2．01
基本不含水的脂肪和油
10mg／ｋg
．01．02
经表面处理的鲜水果
0．000９
．
经表面处理的新鲜蔬菜

其他(啤酒工艺用）

16．0７
其他（肉制品工艺用)　

其他(豆制品工艺用)

以每千克黄豆的使用量计
聚二***硅氧烷(乳液) 　　　ｐolydimｅｔhyｌ sｉｌoxaｎe　
　ＣNＳ号　　　　　　　　　　　　INS号 90０a
功能　消泡剂　
食品分类号
食品名称／分类
最大使用量g/ｋｇ
备注

其他（果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、
果酱、调味品和蔬菜工
艺用)　

其他（发酵工艺用）

其他（焦糖色工艺用)
　
硬脂酸钾　　　　　　 potａsｓiuｍ sｔｅaraｔe
CNS号　　　　　　IＮＳ号　47０
　功能　乳化剂、抗结剂 ﻭ
食品分类号
食品名称／分类
最大使用量ｇ/ｋg
备注

糕点
０．18

香辛料及粉　
　　
硬脂酸镁　　　　　　　 magnesｉuｍ steａrate ﻭ ＣNS号 02．００６　　　　　ＩNS号４7０
功能乳化剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/k　ｇ
备注
．０８
蜜饯凉果　　

０5．0
可可制品、巧克力和
巧克力制品(包括类
巧克力和代巧克力以
及糖果
按生产需要适量使用
聚氧丙烯甘油醚