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学校食堂管理员工作总结
学校食堂管理员工作总结如何写 ?以下是小编收集的
《学校食堂管理员工作总结》 ，仅供大家阅读参考 ! 学校食堂管理员工作总结一： 我校自 20xx 年 9 月开办 学生食堂以来，学校在管理上，不断探索，逐渐完善，建立 起了一套适合我校的食堂管理制度和办法。根据《学生食堂 评估验收标准》 ，现将我校具体情况总结如下：
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对 食堂进行科学化管理， 由刘校长任组长， 杨书记任副组长 （ 主 抓食堂工作 ） ，各班班主任、后勤负责人、政教处、团委、 学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管 理和食品卫生安全， 做到有目标、 有计划、 有重点、 有措施， 层层落实责任。
2、食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学 校食堂管理工作的重中之重，我校有 530 余名师生在学校食 堂就餐， 食堂服务质量的好坏， 直接关系到师生的生活质量、 健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定 和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫 生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质 量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校 师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食 堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢 得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严 格执行《中华人民共和国食品卫生法》 、《学校卫生工作条例》 等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理 制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》 、《食品加 工安全操作规程》 ，建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度， 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、 食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管 理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须 强化管理。在这一过程中，我们注意把好以下“三关” ：
第一关是把好进货关， 食堂主要原料、 辅料均采用定点、 合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份 证复印件、 详细家庭住址、 联系方式，每天由专人负责验货， 采取看 （ 生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有 无变质、发芽、是否新鲜等 ） 、闻 （ 有无异味等 ） 方式把住进 货关; 凡遇“五一” 、“十一”等大假返校，假前余下的作料 等要全面更换 ; 食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登 记。建立了购物索证、报告资料。并始终坚持“成本核算” 原则，用上好的菜米油盐，大米用市面上上好的大米，豆油 用桶装非转基因食用油。
第二关，加工严格按操作规程关，每天的蔬菜要入水浸 泡半小时以上， 去留农药或菜虫等， 加工时不重复使用油料， 加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全 要求做到 “三防”：一防食物酸变， 腐烂， 变质及污染食品， 一旦