文档介绍：1999年第24卷第5期
中国油脂
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椰子油的氢化
刘宏伟
（河南省驻马店市食 品油脂厂，463000驻马店市白桥路 19号;作者：男,34岁，工程师）
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近几年来，我国椰子油在食品行业的用量逐年 增加 但由于其熔点较低（24C〜27C ），制约了在食 品行业上更广泛的应用，我厂通过两年多的实践，利 用氢化的方法来提高椰子油的熔点 ，大大提高了椰
子油的用途。
1工艺
毛椰子油 脱色 脱臭 氢化——后脱
色——后脱臭——急冷、捏合 成品
2工艺说明
2. 1我厂全套引进德国 Kirchfeld公司设备、技术
及检测仪器，除氢化外均可连续化生产。
2. 2椰子油在氢化前必须进行精炼，以脱去游离脂 肪酸、金属离子、杂质等。否则，将会引起催化剂中 毒。
，我们省去了脱酸工艺，根据 我厂的实践是可行的 ，既降低了炼耗，又提高了效 率，使精炼成本大大降低。
2. 4氢化的反应条件
反应温度：160C〜190C
反应压力：14. 7X 10 pg〜24. 5X 10 Pa
催化剂（荷兰产9910型镍）:1¥o，终点控制：碘 值＜ 1
2. 5椰子油的氢化实际上是极度氢化 ，尽最大可能
3 提高其熔点。我厂的氢化釜容量为 6 m ,每批反应
到终点需8 h〜12 h,最终反应熔点 32C〜34C，碘
。
2. 6我厂的毛椰子油产地为马来西亚，熔点 ，碘值 。
2. 7 脱色的条件：活性白土添加量2% ,温度 110C ,真空度 ＜ 1 500 Pa
后脱色的条件：活性白土添加量1% ,温度 110C ,真空度w 1 500 Pa柠檬酸添加量：1%。,柠檬 酸的作用是络合金属镍。
：脱臭温度230C〜240C , 真空度W 500 Pa，汽提蒸汽流量 40 m /h,油在脱臭 塔内停留时间＜ 4 h。
。
3生产分析
在椰子油的氢化过程中，前6 h反应速度很快，
收稿日期：1998- 12- 20
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温度急居U升高，吃氢量 大。6 h后（碘值＜ 1,熔点 29C以上时）反应相当缓慢，反应温度开始降低,吃 氢量减少。我们曾怀疑因反应时间过长，催化剂失效 导致反应缓慢，追加催化剂后，效果仍很不明显,其 他改变反应速度的方法更不明显 。当碘值＜，熔
点在32C以上时，吃氢几乎停止，已失去继续氢化 的意义。从我厂的生产分析，要提高椰子油的熔点到 34C以上是不可能的。由于碘值已接近极限