文档介绍：. -
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餐厅管理的职责
   ，确保餐厅运行正常，积极完成各阶段的工作任务。
    ，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。
    ，顾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。
    ，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
    ，提供意见和改进出品的质量。
    ，抓好各种餐具、用具的清洁卫生。
    ，落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。
    ，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。
    ，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。 
、技能培训工作，管理人员素质、管理技能培训工作，并要做到有计划、有层次、有结果，合理安排有序开展而且要坚持不懈！
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如何做好餐厅管理
员工管理
员工管理它能调动员工的积极性，能为餐厅留住技术高超，热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲，能为餐厅节约成本，提高工效，为餐厅创造更好的经济效益。而目前餐厅的员工大部分是外来务工人员，缺乏相应的技术、不稳定因素多、流动性强，如何管理好这支队伍尤其重要。
1、如何选人树立正确的选人观念。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平，职称不等于称职、学历也不等于能力；学历只能代表一个人过去学习经历，并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤，德才兼备。例如：一名厨师执有等级厨师证书，具有专业烹饪水平，丰富的工作经验，同时诚实、勤劳、责任心强就是一名合格的员工。
2、如何用人：
人尽其才，物尽其用。所以，管理者要真正的了解员工的优点与缺点，发挥、发扬他的优点，将他的缺点规避或转移为与其他人配合的优点。知人才能善任，这样才能更好的发挥。
管理者使用人性化管理的模式为主，刚性管理为辅，放低您的高度，尊重、理解、关心和爱护我们每一位员工，他们也会同样的来对待你。做到