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饭店管理者个人总结
餐厅管理人员季度总结餐厅管理人员季度总结 时光如梭， 转眼已走过二个季度， 回顾过去的一个季度， 餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下， 在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐 意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标，餐厅季 度工作总结。下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如 下： 一、第二季度经营情况 第二季度，部门共实现营业收入 元，完成季度任务指 针的 ， 较去年同期 元增加了 元， 上升率为 ， 实现利润 元， 完成季度利润指针的 ，较去年同期 (平均每月 元)相比， 利润增长了 ，增长率为 。第二季度，部门共接待婚、寿喜 宴 趟次 桌，金额达 元，接待标准平均为 元/桌，较去年 同期 元/桌增加了 元/桌，散台接待了 人次，上座率为 ， 包房共接待 人次，上座率为 二、主要工作与作法 在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度 良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒 店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以 来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我 们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育 的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对 这个季度的工作做以下总结： 一、 采取措施 (1) 常分类 餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在 用的，一类是还要用的。
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(2) 常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量 降至最地安全用量， 然后摆放井然有序， 各物品都贴有标签， 使任何人一看就能明白。
(3) 常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天 一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与 干净。
(4) 常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细 的原则， “不用分类的分类，不用清洁的清洁， ”不断完善与 改进，年度工作总结《餐厅季度工作总结》 。
(5) 常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
(6) 常教育 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌 行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。
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二、 取得效果 (1)四楼库房 实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放 分散， 无指定标签的现象。
现所有物品摆放整齐， 井然有序， 贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。
(2)酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指 定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有 的酒水都贴有指定标签。
(3)后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各 类物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位 都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的 摆放也井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不 需要花费时间去找了。
(4)餐厅与会议室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整 齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。
此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴上 标签且统统放在一起， 且每个部位都有指定的负责人员， 例： 空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职 责都通过书面形式进行明确。
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三、 表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效 果，特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同 时我们也需要继续努力与提高。
六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改 善，但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力， 我们会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做的 更好!
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