文档介绍：潮州功夫茶潮汕功夫茶潮汕功夫茶潮州工夫茶即潮汕茶道,是我国古老的茶文化最有代表性的茶道,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。功夫茶介绍功夫茶茶艺潮汕工夫茶凤凰单丛茶茶具冲泡程式冲泡流程潮汕功夫茶的历史功夫茶介绍功夫茶茶艺潮汕工夫茶凤凰单丛茶茶具冲泡程式冲泡流程潮汕功夫茶的历史功夫茶介绍所谓工夫茶, 并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶, 是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫, 此功夫, 乃为沏泡时的学问, 品饮的工夫。工夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府( 今潮汕地区) 及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋潮汕功夫茶以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰: “闽中茶品天下高, 倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具, 每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人, 也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。工夫茶以浓度高著称, 初喝似嫌其苦****惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶, 如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间, 为半发酵茶, 只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区, 茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲 20 次左右。凤凰单丛茶最有名, 具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。工夫茶的茶具, 包括炉子, 是红泯小炭炉, 一般高一尺二寸, 茶锅为细白泥所制, 锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐如红柿般大,乃潮汕泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄。功夫茶茶艺标准的工夫茶艺,有后火, 虾须水(刚开未开之水) , 捅茶, 装茶, 烫杯, 热罐(壶) , 高冲, 低斟, 盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去) , 淋顶十法。潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子, 潮汕人有“茶三酒四”之说, 之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯, 以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神, 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水, 此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时, 三个茶杯并围一起, 形成一个“品”字, 凸显潮人重品德。以冲罐巡回穿梭于三杯之间, 直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。三个杯中茶的量, 色须均匀相同,方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶, 双手依长幼次策奉于客前, 先敬首席, 然后左右佳宾, 自己最末。但是,随着时代发展,喝茶潮人之多,现在的潮汕地区已不讲究只用三个茶杯, 因人而定。潮汕工夫茶潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶****惯。“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小, 只有拳头那么大, 薄胎瓷, 半透明, 隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶, 以半发酵