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酒店开源节流措施“
开源节流是酒店管理永远的话题，挖潜创效是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将开源节流〞付诸实施，如何将挖潜创效变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？
 一、采购管理
 采购是酒店经营活动首要的物质根底，它直接决定着酒店效劳工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原那么，不能合理、有效地确定最正确采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了本钱核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；假设购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着本钱计算问题。此外，进货质量〔包括设备质量〕，如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着本钱的上下。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品本钱有效控制，显得尤为重要。
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二、人力资源管理 
人工费用是酒店经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容无视的，其失控原因主要表现在：
1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造***力资源的浪费，使得经营本钱加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工本钱的关键。
2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，
使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动