文档介绍：如何审核供应商
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质量管理
为顾客提供高品质的产品和服务
供应商是重要的一环
目标：发展供应商的质量管理和保障
供应商：
了解我们的方针和目标
保证货物的品质
保证所用材料的可追溯性
如何审核供应商
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供应商审核
审计者
方式：现场审核和检查记录
重点：质量保障体系和技术能力
要求：食品安全管理体系
供应商
开放和负责的态度
提供必要的信息和记录：原材料、生产工艺、 添加剂、过敏源（调查信息）、转基因…
如何审核供应商
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审核目标
共同目标
持续发展
商业目标
顾客满意
共同语言
每个人感到
安全和开心
如何审核供应商
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审核内容
商业相关
贸易
管理系统和原则
环境保护
来料管理
废物处理
大体积材料控制
位置和建筑（外部）
设施和设备
生产线控制
充填和包装控制
实验室和控制设备
仓库管理
个人卫生和安全
良好造作规范
虫害控制
（内部和外部）
水源管理
成品管理
产品追溯
致病菌监控
工厂内分区
如何审核供应商
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毗邻设施
食品加工需要安全的环境
由工厂周围的农业活动、住宅区和其他工业活动引起的虫害问题
住宅区的宠物，尤其是猫
周边水源的虫害
垃圾处理区会吸引虫害
农场内驯养的动物会产生大量的虫害（苍蝇）、气味或者化学污染，农场内派出的水也会引起严重的微生物污染
如何审核供应商
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毗邻设施
周围工厂倾卸或者溢出的化学品
空气中的颗粒、气体或烟
周围交通车辆排出的废气或者灰尘
周围设施排出的水
空气进风口安装的滤网的位置或型号能有效预防虫害
控制周围环境可能会很难 ，但我们必须了解风险并选用最好的控制措施
如何审核供应商
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环境保护
对合作伙伴来说，有相似的环境保护政策很重要
遵守地方环保法规
操作许可证
检查报告和跟进措施
环保检查
损耗臭氧的化合物的使用情况（CFCs, 溴化甲烷等）
使用的溶剂
对周边环境的污染
如何审核供应商
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环境保护
环境管理系统包括：
环境保护政策和环境保护程序
设定各个方面目标： 如节约能源、水、原材料、包装材料；减少固体垃圾、废水、废气、噪音；加强材料的循环使用；包装材料中尽量减少使用重金属等
组织结构和责任
环保方面的人员培训
沟通（环保报告）
能源使用计划
影响环境活动的操作程序
监控废物排放与消耗的来源
如何审核供应商
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水源管理
水在食品厂中占有很重要的地位：原料、饮用、清洁、蒸汽…
工厂中所有用水的水源 ：市政供水、水井或者河流 …
如果是来自水井，井台应保持清洁、正确的维护，在下大雨时不会被污染等
如果是来自河或者其他的地面水，周围不应有化学污染
所有的饮用水，工厂都应该建立化学和微生物的监控程序
如何审核供应商