文档介绍：1、“主陪”位置: 主陪是请客一方的第一顺位, 即是请客的最高职位者, 或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。 2、“副陪”位置: 副陪是请客一方的第二顺位, 是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面, 即背对门口。传统意义上, 这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客***之风的盛行, 一般情况下, 陪客者是倾巢出动, 因此实际上, 掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、“***”位置: 这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓, 在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的, 但在济南, 好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间, 便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话, 不推荐大家坐这个位置。 4、“主宾”位置: 主宾是客人一方的第一顺位, 是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及, 所以对山东规矩略知一二的外地客人, 有时会选择让酒量大的人来做这个位置, 这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪, 实质还是一个尊重。如果出现上述的情况, 实际上真正的主宾不会少喝多少, 名誉的主宾一般会被灌倒( 因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置, 只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!!! 5、“副主宾”位置: 是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 6、“三宾”位置: 副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四宾”位置: 副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的,以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的, 把方向列反了, 会很尴尬的。“***”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的, 但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后, 俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候, 可以“不便应万变”, 就是按照主人的安排来坐, 防止出现疏漏。从上面说得可以看出, 整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置?有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下, 由于各地餐巾的折叠方式不同, 从形状上很难区分。但有一点, 在山东全省是统一的, 即主陪的餐巾折叠是最高的, 或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店, 主陪和副陪位置的筷子是各两双, 俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。二、上菜其实不仅仅是上菜, 包括倒茶, 倒酒等, 所有的起始位置都是从主宾位置开始, 也就是主陪的右手边。大家落座以后, 可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错, 以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜, 主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷, 这表示尊重客人, 同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜, 应该是感谢之余要首先吃一口的( 如果是民族****惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌