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柠檬酸的生产练****题
一，填空
1、 生产的柠檬酸的方法 生产柠檬用的是
菌。
2、 发酵是利用微生物的 与 围棋提供适宜的
条件以生产目的产物的工业技术。
3、 发酵工业产品分为 、 、 三类。
4、 常用的微生物有 、 、 和 等。
5、 柠檬酸发酵有 我国主要
米用 o_
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6、 柠檬酸发酵的工艺条件有 、 、
和 。提高培养基的溶解氧的浓度,有利于 酸的产量,
搅拌器的转速，可提高溶解氧的浓度。
7柠檬酸生产工艺流程包括 、 、 和
等。
8、 柠檬酸生产的主要设备。
9、 发酵灭菌的操作主要有 、 、
等。
二、判断
1、 柠檬酸是重要的生物化工产品，在柑橘类水果中含量最高。（ ）
2、 无水柠檬酸比结晶柠檬酸的吸湿性高。（ ）
3、 微生物难以用肉眼观察到，结构复杂。（ ）
4、无菌消毒是菌种制备和发酵前的必要操作（
5、 厌氧发酵生物需要氧气，柠檬酸是好氧发酵产物。（）
6、 柠檬酸对普通的碳钢的腐蚀性较强。（ ）
7、 柠檬酸提取纯化应用较多的是钙盐法。（ ）
三、选择题
1、 在发酵过程中，需控制微生物代谢的主要条件有（）
①培养基组成 ②PH值 ③温度 ④通气和搅拌的影
响 ⑤溶解浓度
A，①②③④B,①②③⑤C,①②③④⑤D,②③④⑤
I
2、 下列不属于黑曲酶菌的保藏方法的是（ ）
A,冰箱保藏 B,沙土管保藏 C,常温保藏D,液体石蜡
法
3、 下列不属于柠檬酸分离提取的方法或步骤的是（ ）
A,吸交法B,结晶 C,分解 D,过滤
4下列说法错误的是（ ）
A. 发酵温度不仅与菌体自身的特性有关，而且还与培养基成分和浓 度有关。
B. 柠檬酸发酵过程中PH值控制在2——3
C. 柠檬酸是发酵液固液混合物
D. 湿热灭菌属于化学灭菌
四，思考题
1， 为什么温度是影响微生物生长发育及其代谢活动的重要因素
2,发酵中的杂菌对操作有哪些危害