文档介绍：红糖百科名片红糖红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等, 营养成分比白砂糖高很多。目录基本介绍药理作用相关功效营养成分食疗介绍适合人群产妇食用红糖注意事项红糖食谱 ?其他相关 ?电影 :红糖基本介绍红糖的原料是甘蔗,含有 95 %左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压, 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质, 接著以小火熬煮 5~6 小时, 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉, 使糖的浓度逐渐增高, 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖, 也就是红糖砖, 这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养, 同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深, 使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名:沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸, 常常有人好奇, 现在当红的日本“黑糖”与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西?答案是“肯定的”,传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西。两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致,所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖, 起初的提炼作法都是一样的, 之所以会成为不同颜色、型态的糖, 原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富, 除了甜味外, 还具有独树一格的特殊风味, 适合运用在作法简单的料理上, 才不会使味道太过复杂而弄巧成拙, 例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间, 因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低, 但因为甜味的纯度高, 可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用。药理作用红糖块从中医的角度来说, 红糖性温、味甘、入脾, 具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效, 吃法上也很有讲究: 红糖煮荷包蛋, 可以使鸡蛋和红糖的营养互补, 让老年人面色红润, 有精神; 用红糖泡桂圆干服用, 对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参,则有调理气息,改善低血压的作用。[1] 相关功效红糖的种种特殊作用, 主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们 20 年来的潜心钻研,发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效红糖:1 、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。 2 、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。 3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分, 可通过调节组织间某些物质浓度的高低, 平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。 4 、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。 5 、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。 6 、红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。营养成分甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等, 这些氨基酸都是合***体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质, 对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分, 也更加容易被人体消化吸收, 因此能快速补充体力、增加活力, 所以又被称为“东方的巧克力”, 其中不仅含有可提供热能的碳水化合物, 还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。专家用原子荧光光谱仪测定, 发现红糖含有十分丰富的微量元素成分, 其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。每